Здравствуйте мои уважаемые коллеги самогонщики-виноделы!
Сегодня поговорим о том что лучше, дистилляция или ректификация. Споры между сторонниками дистилляции и ректификации идут давно и ожесточенно. В этой статье, я хочу рассказать свое мнение по этому вопросу. В предыдущих статьях я постарался рассказать, чем различаются
друг от друга ректификация и дистилляция. Процесс дистилляции не позволяет разделить спиртовые фракции образовавшиеся в браге, однако за счет разницы температуры их испарения дает возможность значительно уменьшить содержание вредных спиртов в самогоне. В тоже время, этот недостаток позволяет, при конденсировании, сохранить часть эфирных спиртов, которые определяют тот или иной аромат самогона, в зависимости от того на чем настаивалась брага: солод, фрукты, виноград или травы. Процесс ректификации, разделяя фракции на отдельные спирты, позволяет из водной смеси спиртов, образовавшихся при брожении в браге, выделить чистый этиловый спирт. Естественно, что при этом о сохранении каких либо ароматов речи быть не может, так как все ароматизирующие спирты отсечены в процессе ректификации. Однако, процесс ректификации дает возможность получать чистый этиловый спирт без посторонних примесей, который не требует дополнительной очистки, которая необходима при получении самогона дистилляцией. Я нашел выход из этой двоякой ситуации использованием двух типов самогонных аппаратов. Сначала я перегоняю брагу, с отбором "голов" и "хвостов", на самогонном аппарате ректификаторе и получаю этиловый спирт крепостью 70-80 градусов. Далее, развожу спирт дистиллированной водой до крепости 20-25 градусов и перегоняю его на аппарате дистилляторе, получается второй перегон с небольшим отбором "голов" около 5% и "хвостов". Для придания самогону требуемого аромата, сухопарник наполняю кусочками фруктов или трав, в зависимости от желаемого аромата. Для изготовления настоек я, полученный в первом случае спирт, развожу дистиллированной водой до крепости 45-50 градусов, учитывая понижение крепости, при загрузки в него соответствующих компонентов настойки. Подробности в следующих статьях.