Турецкий фаст-фуд: кебаб, лахмаджун, пиде и другие истории моего успеха в наборе лишнего веса.

Herkese Merhaba! Всем привет!

Сегодня снова о Турции, конкретно, о еде. Сразу скажу, что мнение предвзятое, потому что я её обожаю, перепробовал всякое!

Приготовьтесь к тому, что это всё очень пряно, жирно, и сочно! Мне повезло тем, что я мог пожить в Турции, не замыкался на диаспоре СНГ, а дружил с турками. Они то мне и показали вкусные места, объяснили, как правильнее есть, и соориентировали об адекватной цене (жил в Анаталии, миллионы туристов, а где миллионы туристов, там и цены будут выше, и проныры найдутся, которые постараются наживиться)

Кебаб

По сути, это любое жареное мясо на вертеле, гриле, мангале. Разновидностей много. Тебе, мой дорогой друг, расскажу, что знаю и вспомню.

1. Дёнер кебаб. По сути, это наша старая добрая шаурма(ну или шаверма). Отличия от нашей в топ, что мясо более жирное, и этот жир единственный соус. Не любят турки читерить, говорят, мы хотим чувствовать вкус мяса. В дополнение, при желании, добавляют свежие овощи, маринованные огурцы, либо просто лук. Ну, и разумеется, всё это со специями. Есть ещё подвид дурум-дёнёр, это наш, более классический вариант, в лаваше. Кстати, лаваш отличается, и как по мне, наш лучше. В Турции от какой то слишком толстый, хлебный, не хрустящий.

Царь всея фастфуда

Лучший дёнер, что я ел. У меня был гастрономический оргазм. Мясо, лук, булка. Самое удивительное, что это франшизное кафе. Ekrem coşkun döner. Запиши, попробуй, и потом не забудь меня отблагодарить!

2.Искандер кебаб

Очень вкусная, максимально жирная вещь. На тарелку выкладывают нарезанную кубиками лепешку, поверх выкладывают тонко нарезанное мясо приготовленное в томатном соусе, и поверх этой красоты поливают йогуртом(жидкая сметана). В некоторых местах делают ещё один соус из топленого масла со специями и поливают сверху. Подаётся это всё с рисом, свежими или гриль-овощами.

Никогда не понимал, зачем фотографировать еду. А сейчас как понял. Можно было и лучше сфотографировать.

3. Шиш-кебаб

До боли знакомый шашлык. И сказать нечего.

Я слышал, что под коньячок вкусно очень. Я ещё что-то и про Сочи слышал, но думаю, что из за географического расположения шашлык +коньяк хуже не станет.

4. Адана-кебаб

У нас это называется люля-кебаб. Отличия есть. Это очень пряный и очень острый фарш. Подают с рисом и овощами(свежие/гриль)

Такое и есть жалко, а нужно. УплОчено же.

Лахмаджун

Оооооооох, это главный поставщик лишних килограммов, наш заурядный ужин с соседом.

Это лепешка, запеченная с мясным фаршем, овощами, травами и специями. Везде делают по разному, города в Турции борятся за право называть свой лахмаджун каноничным. Люди перемещаются, но рецептуру берегут, вот и получается, что в одной Анталии в разных кафе делают по разному.
Это заслуживает отдельного рассказа. Возле нашей общаги работает семейный ресторан, в деревне!! Делают быстро, делают безумно вкусно( я искренне говорю, что пробовал и в других, более дорогих местах, и во Вьетнаме турки повара делают—не то!!), от заказа до получения 10-15 минут. Доставка бесплатная! А самое главное, что один лахмаджун стоит около 7-8 лир, к нему подаются свежие овощи, острый маринованный перец, салат, лимон. Я заказывал 2 лахмаджуна, пиде, запивал это дело колой и больше никогда не был онлайн был сыт до утра.

Мой ужин победителя. Выкладываем овощи на лахмаджун, поливаем лимоном, и сворачиваем как шаурму. Если мне кто то скажет, что это не вкусно, я разочаруюсь в этом мире.

Пиде

Эта вкусняха, на фото сверху, занимает почетное место рядом с лахмаджуном. По сути, это пицца с тоненьким тестом, начинка самая разнообразная. Эль классико: c мясом, с курицей, с фаршем, с сыром, микс из всего. Тоже стоит недорого, есть сетевые места, где делают очень достойно, например, Pidem, Hacisaad. Есть чуть ли не в каждом ТРЦ.

Мои слёзы, моя печаль.

Кокореч

Честно, пожалел, что обходил его стороной. Впечатлительным, беременным и Владимиру Соловьеву, просьба пролистать до конца и поставить лайк:)

Кокореч, это потроха, вымоченные в оливковом масле и лимонном соке и завернутные кишками в тугую "колбаску". Грилят до готовности, делят на порции, обильно посыпают специями. Подают с хлебом . Очень вкусно, недорого, от мяса просто не отличить.

Вот колбаска...

..А вот поданное блюдо. Могут прямо в хлеб завернуть.

Как ты понимаешь, дорогой друг, мои круглые черты лица возникли не на пустом месте. Кстати, турки очень часто пузатые, как беременные гвозди😂 А вы пробовали что нибудь из перечисленного? Поделись своим мнением, обязательно обсудим.

Пиши комментарии✍️, ставь лайки👍, мне нужна твоя обратная связь💬, чтобы делать статьи ещё информативнее и интереснее.

Цикл заметок о Турции, турецкой культуре и быте здесь:

Турки тоже люди, или рассказ о турецких кабаках—мейхане.

Разрушаем стериотипы о турецких девушках.