⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для коржей:
✅Ореховая мука - 250 гр.
✅Сахар - 250 гр.
✅Белок - 8 шт.
⠀
🔸Для крема:
✅Молоко - 300 мл.
✅Сливочное масло - 320 гр.
✅Молотые орехи - 80 гр.
✅Сахар - 75 гр.
✅Мука - 35 гр.
✅Желток - 2 шт.
⠀
🔸Для верхнего покрытия:
✅Сливки 33% - 40 гр.
✅Белый шоколад - 80 гр.
✅Тёмный шоколад
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1) Приготовим коржи. Белки взбить с сахаром в плотную устойчивую меренгу. Добавить измельченные орехи. Осторожно перемешать лопаткой.
⠀
2) Переложить массу в кондитерский мешок и отсадить на лист пергамента по спирали от центра к краю круги диаметром 24 см. Всего должно получиться 5 таких коржей.
⠀
3) Выпекать каждый по отдельности 20-25 минут в духовке, разогретой до 170 градусов.
⠀
4) Приготовим крем. В желток добавить несколько ложек молока и взбить, добавить муку и тщательно перемешать до однородной констистенции.
⠀
5) Молоко с ванилью довести до кипения. Аккуратно, постоянно помешивая, тонкой струйкой вылить горячее молоко на желтковую массу.
⠀
6) Вернуть на плиту и постоянно помешивая довести массу до загустения, но не кипятить.
⠀
7) Загустевший крем остудить и взбить с размягченным сливочным маслом и орехами.
⠀
8) Сборка торта. Переслоить коржи кремом. Верхний корж положить ровной стороной наверх и выровнять кремом. Убрать торт в холодильник.
⠀
9) Приготовим верхнее покрытие. Растопить белый шоколад в горячих сливках, тщательно перемешать, нанести на поверхность торта.
⠀
10) Тёмный шоколад растопить. Поместить в кондитерский мешок. Сделать спиральку. Зубочисткой провести линии, чтобы получился рисунок "паутинка". Охладить торт в холодильнике. По желанию украсить бортики торта миндальными лепестками.
