Рецепт этих блинов для своей коллекции я нашел в славном городе Архангельск, это было в далеком 1995 году. Помню тогда оливки мне привозили коллеги по работе из Турции, так как у нас они не были так сильно распространены как сейчас, а если и удавалось найти, то вкус был не сравним с привозными. Поэтому я всегда держал про запас несколько баночек для своих кулинарных экспериментов. С орешками тоже была та еще история по их добыче, меня всегда спасало то, что у меня много друзей по всему миру и то что мне было нужно они привозили.
Нам понадобится:
- 150г муки
- 0,5 ч. л. сахара
- 2 яйца
- 400 мл молока
- соль, растительное масло для жарки
Для начинки:
- 200г фарша из свинины и говядины
- 1 луковица
- 100г оливок без косточек
- 50г очищенных кедровых орешков
- 2 ст. л. растительного масла
- веточки базилика
- щепотка паприки
- соль, перец.
Приступи к готовке.
1) Просеять муку в миску, смешать с сахаром и солью. Сделать в центре углубление и влить треть молока, вымесить однородное тесто. Влить оставшееся молоко, добавить яйца, перемешать и дать постоять 15 мин.
2) Разогреть в маленькой сковороде немного масла, влить тесто так, чтобы равномерно покрыть дно. Обжаривать блинчик 2-3 мин., перевернуть и готовить с другой стороны до золотистого цвета. Таким же образом, подливая масло, приготовить остальные блинчики и сложить их стопкой на тарелке.
3) Лук очистить, измельчить. Листики базилика отделить от веточек и вместе с оливками мелко нарезать. На сухой сковороде обжарить орешки, 2-3 мин., переложить в миску.
4) Разогреть на той же сковороде растительное масло и обжарить лук, 6 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая, еще 8-10 мин. Посыпать паприкой, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.
5) Соединить фарш с оливками, орешками и зеленью, тщательно перемешать.
6) Выложить на каждый блинчик по 1-2 ст. л. начинки, свернуть трубочкой. Можно подать к столу со сметаной или с густым натуральным йогуртом.
Время приготовления: 40 мин. Порций: 6