Всем доброго времени суток!
Несколько лет назад подруга угостила меня вкуснейшими булочками с корицей. Как оказалось, назывались они "Синнабон".
Я, конечно, же попросила рецепт, но отложила его, что называется в дальний ящик.
И вот несколько месяцев назад я вспомнила про эти булочки и испекла их.
Если быть краткой, то булочки получились очень вкусными и ароматными. Не было ещё ни одного человека, кому они не понравились.
Приготовление не занимает много времени. Рецепт несложный, поэтому я думаю он понравится тем, кто не дружит с дрожжевым тестом или просто не любит "работать" с ним.
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- 1 яйцо,
- 50 грамм сахара,
- 250 мл молока,
- 70 г сливочного масла,
- 7 грамм сухих дрожжей,
- 8 грамм ванильного сахара,
- 450 грамм муки.
Для начинки:
- 150 г сахара,
- 50 г сливочного масла,
- 3-4 ч. л. корицы.
Для крема:
- 220 г сливочного творожного сыра,
- 100 г сахарной пудры,
- 5-7 ст. л. сливок (любой жирности )
Приготовление:
В миску добавляем яйцо, сахар, ванильный сахар и немного взбиваем.
Затем вливаем слегка подогретое молоко и также взбиваем.
В рецепте указано 450 грамм муки, но сначала мы берём только 300 грамм муки и смешиваем с дрожжами.
Добавляем муку к жидким ингредиентам, и как следует перемешиваем.
Далее добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры. Снова хорошо перемешиваем.
Затем высыпаем оставшиеся 150 грамм муки и тщательно вымешиваем тесто. Вас не должно пугать, что тесто получается липковатое и мягкое. Так и должно быть.
После того как тесто готово для расстойки, ставим его в теплое место. Для этого можно использовать духовку. Я включаю ее на пару минут и затем выключаю, и ставлю тесто подниматься.
Тесто расстаивается 40-60 минут. За это время оно увеличиться почти в три раза.
Пока тесто поднимается, приготовим начинку. Смешаем 150 грамм сахара с корицей. Если вы не любите корицу, то добавляйте 1-2 чайные ложки, а не 3-4 чайные ложки или даже можете заменить её на измельченные орехи, например. .
Когда тесто достаточно увеличится в объёме, можно приступать к формированию булочек.
Посыпаем мукой рабочую поверхность и раскатываем тесто в квадрат или прямоугольник 40х50 см. Толщина пласта теста около 5-7 мм.
Затем смазываем тесто мягким сливочным маслом. И равномерно распределяем корицу с сахаром, стараясь не доходить пару сантиметров до края. И осторожно сворачиваем тесто в плотный рулет.
При помощи острого ножа или нитки разрезаем тесто на 12-14 кусочков. Ширина одного кусочка около 4 см. Выкладываем булочки на противень, застилённый пергаментом для выпечки. Снова включаем духовку на разогрев и выключаем через пару минут. Ставим булочки в духовку на расстойку.
Когда булочки увеличатся в размере, включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов. Выпекаем примерно 20-25 минут или до зарумянивания.
Приготовление крема
Смешиваем в миске сливочный творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбиваем до однородной консистенции. Если сливок не оказалось под рукой, то можно использовать молоко.
Готовность булочек проверяем зубочисткой. Вынимаем из духовки готовые булочки и смазываем кремом.
Всё, можно кушать. Булочки очень вкусные, как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Всем добра, любви и хорошего настроения 🙂🙏☀️ !