О, богиня всех овощей. Капуста...
Я ее люблю в любом виде- квашеная, жареная, тушеная, свежая...
Квасить капусту начала года 3 как назад. До этого кончено все делала мама.
А вот готовить из капусты я начала давно....
Особенно люблю капустные котлетки.
Очень простой рецепт.
- 1 качан капусты
- стакан молока
- 4 ст.ложки манки
- соль
- 1 ложка сливочного масла
- 1 яйцо
- мука
Мелко мелко режем капусту (я ее измельчаю в блендере). Капусту перекладываем в кастрюлю-солим, заливаем капусту водой (уровень воды до середины измельченной капусты) и ставим тушится на мелком огне. Тушим до тех пор пока она не станет мягкой и вода не испарится почти полностью. Потом заливаем молоко и кладем сливочное масло, тушим пока не испарится все.
Это самый муторный процесс из всей готовки, но он того стоит. Капуста получается сливочной!
Перед тем как выключить капусту закидываем манку-по ложке, и перемешиваем (мы ведь не хотим комочков)))
Немного даем запарится манке и выключаем.
Наш капустный фарш охлаждаем. А дальше добавляем в него яйцо и муку!
Все-жарим котлетки!
Мне они нравятся холодные!
Могу съесть наверное тонну))))
Еще помню мне очень нравилось одно блюдо.
Я в детстве называла его капустный шмат. И готовили его и в обычные дни и в праздники.
Сейчас это называется капустный шницель.
И готовится немного по другому.
Мы просто отрезали кусок капусты с кочерыжкой-чтобы шмат не развалился, солили его и окунали в яйцо с мукой- нонче кляр.
И жарили до готовности.
Теперь же эти шматы капусты с кочерыжками сначала отваривают а потом опускают в кляр.
А всего то нужно для приготовления:
- 1 качан капусты (думаю будет вкуснее из молодой капусты)
- яйца
- мука
- соль
- перец
Я так еще не пробовала, но в планах вспомнить вкус детства.