Кондитерская деятельность самозанятым не запрещена. Но для всего, что связано с пищевым производством, есть ряд требований. Одно из самых существенных — это помещение.
Требования к помещению:
- Нельзя готовить еду на продажу в жилом помещении, его обязательно нужно перевести в статус нежилого.
- Необходимо получить заключение МЧС о том, что помещение соответствует пожарной безопасности. Чтобы его получить, понадобятся пожарная инструкция и план эвакуации, пожарная сигнализация и огнетушители в определенных местах, звуковое оповещение о пожаре, спецсветильники и многое другое.
- Нужно учитывать требования ВНТП 02-92 «Нормы технологического проектирования предприятий хлебопекарной промышленности». В них указано, как устанавливать оборудование, сколько необходимо места для хранения сырья и готовой продукции, каким должно быть отопление и коммуникации.
Проверяют соответствие этим требованиям МЧС и Роспотребнадзор. МЧС приезжает на проверку по запросу, чтобы выдать заключение на помещение. С Роспотребнадзором ситуация сложнее. К юридическим лицам выезжают на плановые проверки раз в три года. Но если кто-то из клиентов подаст на вас жалобу, проверка может приехать в течение суток без уведомления.
Штрафы за нарушения требований пожарной безопасности — от 1 до 5 тысяч рублей. Роспотребнадзор в зависимости от нарушений может оштрафовать на сумму до 20 тысяч рублей — например, именно столько «стоит» некачественная услуга.
И это только базовая вещь, без которой нельзя начать печь тортики на заказ. А ведь есть еще требования и нормы СанПин. Вот только некоторые из них:
- Обязательная медицинская книжка
- Униформа: фартук, перчатки и шапочка
- Ежедневная влажная уборка в помещении и дезинфекция бактерицидной лампой
- Декларации соответствия и сертификаты на все продукты
Как вы считаете, реально домашнему кондитеру выполнить все эти требования? И как проще всего легализовать маленький пищевой бизнес?