Расскажу вам несколько способов)))))))
Гнёзда из меренги
Ингредиенты к рецепту:
Белки 4 больших яиц, комнатной температуры
0,5 ч. л. винного камня
1/4 ч. л. соли
2 и 1/4 ст. сахарной пудры
220 гр. маскарпоне
1/4 ст. сахарной пудры
1 ст. охлаждённых жирных сливок
Сахарные жемчужины или посыпка, для украшения
В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.
Приготовление блюда по рецепту:
Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте духовку до 120°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.
В большой чистой сухой миске миксером на средней скорости взбейте яичные белки с винным камнем и солью до образования пены. Увеличьте скорость до умеренно высокой и взбивайте до получения густой непрозрачной массы, ещё около 1 минуты. Постепенно добавьте сахарную пудру, примерно по 1/4 ст. за раз и взбивайте до устойчивых блестящих пиков, ещё примерно 5 минут.
Переложите меренгу в кондитерский мешок с большим круглым наконечником. Отсадите на противень 8 дисков диаметром 7,5 см., затем отсадите бортики вдоль краёв дисков, чтобы создать стенки высотой 5 см. Выпекайте при 120°С, пока меренги не подсохнут и не станут хрустящими, примерно 3 часа. Дайте полностью остыть на противне. Храните в герметичном контейнере в сухом месте до 1 недели.
Для начинки взбейте маскарпоне с сахарной пудрой, затем добавьте жирные сливки и взбивайте до мягких пиков. Выложите начинку в гнёзда из меренги; посыпьте жемчужинами.
Приятного аппетита!!!
А это другой способ приготовления!!!!
Эти меренги обладают чуть уловимым привкусом нута и такой же легкой воздушной текстурой, как и традиционный десерт.
Шаг 1 Подготовьте все ингредиенты и оборудование и откройте банку консервированного нута.
Шаг 2 Слейте жидкость прямо в миску, процеживая через сито — нут оставьте для других целей.
Шаг 3 Начните взбивать миксером на умеренно высокой скорости.
Шаг 4 Дождитесь формирование мягких, пенистых пиков.
Шаг 5 Медленно добавьте сахар, продолжая взбивать...
Шаг 6 ... а также добавьте ваниль.
Шаг 7 Безе готово, когда формируются жесткие и блестящие пики.
Шаг 8 С помощью резиновой лопатки переложите массу в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки.
Шаг 9 Выдавливайте порции безе в виде спиралек на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 10 Оставляйте между ними одинаковое расстояние.
Шаг 11 Они начнут подрумяниваться в духовке при невысокой температуре.
Меренги без яиц! Остудите и наслаждайтесь.