Я, когда покупаю кефир, обычно выпиваю его за 3-4 дня, в крайнем случае, если дольше хранился, делаю из него оладушки, например. Но оказывается этого делать нельзя, по крайней мере так утверждают технологи и врачи. А многие-то люди вообще предпочитают пить перед сном кефир 3-х дневной давности, читая его более полезным, якобы такой продукт эффективнее всего улучшает работу кишечника.
Сколько можно хранить открытый кефир
Не на каждой упаковке кефира стоит, сколько его можно хранить после вскрытия, хотя по закону производитель обязан это указывать. Изредка можно увидеть, что в течение 1 суток его необходимо употребить. Эксперты утверждают, что кефир спокойно можно пить после вскрытия упаковки в течение 2х дней, дольше только в том случае, если 100% уверены, что в него ничего не попадет извне, и крышка тут не является спасением, все дело в том, что, когда мы вскрываем упаковку, продукт уже начинает сам по себе портиться, так как нарушается герметизация. А ведь многие кефир пьют только 1 раз в день по 1 стакану, покупая при этом упаковку в 1 литр.
И такой кефир может таить в себе уже опасность, объясняют врачи, так как у простоявшего более 3х суток кефира теряются свойства пробиотиков и пребиотиков, там заселяются дрожжи, и при употреблении такого продукта происходит вздутие живота, боли, возможны диарея или запор, поэтому такой кефир лучше не пить.
Делать из старого кефира оладушки, как делают многие хозяйки испокон веков, тоже не вариант, так как образуются токсичные вещества (размножаются плесневые грибы, выделяя микотоксины), микроорганизмы-то погибнут при термообработке, а вот они нет. Еще опаснее делать из такого кефира некое подобие творога, так как в нем концентрируется все то плохое и вредное, что накопилось в простоявшем долго кефире. Поэтому трижды подумайте, прежде чем использовать старый кефир, термообработкой микроорганизмы вы убьете, а микотоксины будут накапливаться в вашем организме.
Покупайте только тот кефир, где указано, сколько времени его можно хранить после вскрытия, если указаний нет – такой кефир необходимо выпивать сразу.
Можно ли кефир пить на ночь?
Раньше считалось, что кефир на ночь пить очень полезно, так как он нормализует работу кишечника, улучшает перистальтику и профилактирует запоры, а также способствует похудению. Но сейчас можно в интернете увидеть статьи, что пить кефир на ночь – это вредно и может привести к раку. Вот что говорят об этом врачи:
1. Кефир полезен для кишечника, так как подавляет патогенную и условно патогенную флору, которая всегда есть в нашем организме, а также наши собственные бифидо- и лактобактерии на фоне кефира лучше себя чувствуют, продолжая активно расти и поддерживать баланс хорошей микробиоты. Присутствующая в кефире молочная кислота является мягким стимулятором двигательной активности, а значит и профилактики запоров, геморроя и рака толстой кишки. НО.. речь идет о свежем кефире, после 3 дней от производства полезен только тем, у кого есть диарея, так как он начинает уже крепить, а не слабить
2. Кефир, особенно 2,5%, полезен для желчного пузыря и печени, такая жирность позволяет желчи мягче отходить, тем самым профилактируя камнеобразование, особенно хорошо пить кефир как раз на ночь
3. Кефир улучшает работу мозга – кефир нормализует работу ЖКТ и профилактирует запоры (а 21 век врачи называют веком запоров из-за неправильного питания многих), а запоры – это токсичные вещества из каловых масс, которые вовремя не вышли, в итоге они всасываются в кровь, что может привести к негативному воздействию на мозг, вызывая состояние угнетенности. Плюс в кишечнике живут полезные бактерии, которые по сути представляют второй мозг, поэтому, если в толстом кишечнике проблемы и застой, то и тоже самое может быть и в мозге
4. Кефир полезен для молодости кожи – способствует поддержанию идеальной микрофлоры кишечника, а хорошая микрофлора толстого кишечника – это и хорошая чистая кожа
5. Кефир полезен при похудении – да, если заменять кефиром один из приемов пищи
6. Кефир может негативно воздействовать на пищевод, если употреблять его в большом количестве (больше 1 стакана за раз). При избыточном употреблении кефира на ночь могут случаться забросы кислого содержимого желудка в пищевод, раздражая его слизистую оболочку, что может привести к эрозии, язве и даже раку. При наличии заболеваний ЖКТ употребление кефира может спровоцировать запуск этих реакций. Последние эпидемиологические исследования говорят, что даже у практически здоровых молодых людей есть несмыкание верхнего пищеводного сфинктера
7. Питье кефира на ночь – это не выпить кефир и лечь в кровать, это выпить его за 1,5 часа до отхода ко сну, это именно то время, за которое происходит эвакуация кефира из желудка.
Обзор популярных производителей Кефира 2,5% (март 2020)
Чабан - безопасный, не содержит немолочных жиров, крахмала и каррагинана, содержит много кальция и сухого молочного обезжиренного остатка, что говорит о высоком качестве используемого сырья, недостатки – имеет слегка кисловатый вкус, белка в продукте чуть больше заявленного, но это скорее характеристика товара, чем замечания
Простоквашино - безопасный, не содержит немолочных жиров, крахмала и каррагинана, содержит много дрожжей и кальция, недостатки – имеет слишком белый цвет, но этот недостаток не считается существенным
Рузский - безопасный, не содержит немолочных жиров, крахмала и каррагинана, содержит высокое количество молочнокислых микроорганизмов и кальция, недостатки – имеет слабый кисломолочный вкус, цвет белый с легким желтоватым оттенком, довольно низкая вязкость образца, в маркировке заявлено, что продукт предназначен в частности для питания детей от 3-х лет, но в этом случае количество содержания дрожжей более чем в 4,5 раза превышает допустимый уровень для продуктов для детского питания
Свежее завтра - безопасный, не содержит немолочных жиров, крахмала и каррагинана, содержит высокое количество молочнокислых микроорганизмов и кальция, недостатки – имеет слабый кисломолочный вкус и запах с послевкусием пастеризации, цвет белый с легким желтоватым оттенком, содержание дрожжей в 2,5 раза меньше, чем предполагает стандарт, в связи с этим продукт не может именоваться кефиром, и это серьезное замечание
Сарафаново – безопасный, не содержит немолочных жиров, крахмала и каррагинана, у образца довольно высокая вязкость и высокое содержание кальция, недостатки – имеет исключительно белый цвет, вероятно добавление фосфатов в качестве стабилизатора, в образце практически не содержаться дрожжи, в связи с этим продукт не может именоваться кефиром, и это серьезное замечание
Вот я, сколько не хожу по магазинам, почти никогда не вижу в продаже свежий кефир, обычно минимум 5 дней с момента производства. Кто-нибудь умудряется покупать свежий кефир?
Выбор остается за вами!
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.