С приходом весны Кавказ начинает приобретать новые запахи. С конца февраля и март месяц с каждого двора, возле каждого дома,в овощных отделах и рынке пахнет черемшой.
Черемша -это непросто пряное, но и лечебное растение.Еще его называют дикий чеснок или медвежий лук.
Хочу поделится с вами рецептом приготовления черемши, как это делают местные бабули. С виду простое блюдо, но оно затягивает вовремя еды и остановиться очень трудно.
Так вот бабули делают так:
Сначала черемша выглядит пугающе, но пара несложных манипуляций и уже можно готовить.
С неочищенной черемши нужно снять "сапожек" вот он :
После того как все "сапожки" сняты,черемшу нужно хорошо промыть.К счастью отмывается она очень легко. Когда все "банные процедуры" окончены вот что мы получаем.
Далее кипятим воду с солью и закидываем туда очищенную и вымытую черемшу.
Во время варки пробуйте, чтобы она стала мягкой, но в тоже время была немного упругой,как говорят итальянцы "На зубок".Закидывать нужно в кипящую воду и варить примерно минуты 2 после повторного закипания. Повторюсь -пробуйте. Готовую черемшу откиньте на дуршлаг.
Выложите в миску и добавьте домашний томат или если нет ,тогда разведенную кипятком томатную пасту.Полейте подсолнечным маслом с запахом.
Досолите по вкусу, если вам не хватает кислоты можно выдавить немного сока лимона.Все перемешайте и дайте постоять в холодильнике хотя бы час.
Вот и все,можно есть!Приятного аппетита!