Домашнее ананасовое вино - это ароматный, десертный напиток приятного жёлтого цвета и мягкий, чуть терпкий на вкус. В силу экзотичности и дороговизны ананасов как основного сырья, этот напиток не распространён у нас.
В Мексике это традиционный напиток, называется Tepache. Его изготавливают таким способом. Измельчают свежий ананас в пюре или очень мелко режут. Добавляют в него с вареный сахарный сироп с корицей и гвоздикой. Хорошо размешивают и оставляют на два-три дня в теплом месте. Потом фильтруют и добавляют туда свежее пиво один к одному. Ставят в холодное место и через сутки можно пить.
Я решил сделать вино из ананасов классическим способом. По технологии молодого вина. Только вместо свежих ананасов взять консервированные и сбродить всё винной закваской.
Итак, сначала купил изюм на рынке на развес. Продавец азиат заверил меня что изюм не обрабатывался консервантами, а сушился по сезону на солнце. Экологически чистый продукт так сказать.
Дома, я залил изюм водой комнатной температуры, накрыл тканью и оставил на три дня на кухне. За это время он забродил и получилась винная закваска.
Консервированные ананасы 850 мл измельчил в блендере вместе с сиропом в котором они находились. Добавил воды 2,5 литра и 3 стакана сахара. Ввёл винную закваску 300 мл.
Всё это перелил в пятилитровую пластиковую ёмкость. В крышке сделал гидрозатвор. Оставил в шкафу в кухне при температуре 20-24 градуса. Открывал и перемешивал чистой длиной ложкой три раза в сутки. Через три дня процедил через четыре слоя марли, помыл баклашку и и опять перелил туда сусло. Проходило винное сбраживание в течении четырёх недель. За это время в сусло я добавлял два раза сахарный сироп (100 грамм сахара в 100 мл воды), через пять дней и неделю.
Когда брожение закончилось аккуратно слил вино с осадка.
Вино на вкус оказалось ароматное, но пресное. Я добавил туда сок одного лимона, 200 грамм сахара и чтобы опять не началось брожение закрепил водкой. На 4 литра вина 250 грамм водки.
Вот такое вкусное и ароматное ананасовое креплённое вино у меня получилось.
Спасибо что читаете, друзья, подписывайтесь на наш канал " Кухня Путешествий " и в вашей ленте будут появятся другие наши интересные истории. Ставьте лайк, коментируйте и делитесь со своими друзьями нашими статьями.
Всем Мир друзья
Возможно вам понравятся эта статья
Чай который стоит попробовать Тайваньские улуны
