Даже и не знала, что цикорий можно вырастить и съесть. Встречала его исключительно в кофейных напитках как добавку.
Но опять виноваты мои читатели и комментаторы. Под статьёй о цветочках, кто-то выложил фото цветущего цикория. Уже не найду то фото, выкладываю из интернета.
А потом завязался любопытный разговор о салатном виде и о том, из которого делают кофейный напиток.
Что интересно, семена всех видов есть в нашем местном магазине. А я вот и не знала 🙂. Теперь хочу цикорий.
Для чего нам цикорий?
Из салатного цикория готовят свежие салаты, горячие блюда, тушат, запекают с сыром и т. д.
А корневой режут, сушат, обжаривают и перемалывают. Используют для приготовления напитков. Есть ещё многолетний лекарственный цикорий. Целебные отвары делают из всех его частей.
Цикорий называют лучшим природным пребиотиком. Корень и листья содержат инулин. Он полезен диабетикам, используют в диетическом питании как подсластитель.
Мало того, цикорий является прекрасным медоносом.
Как разобраться: какой цикорий и для чего сажать
Могу ошибаться, поскольку дел с цикорием не имела и сейчас сужу только по ассортименту семян в нашем магазине. Поправьте если не так.
Все виды цикория в первый год выращивания из семян дают листья, а к осени завязывают корнеплод. Однако я обнаружила целых 5 разновидностей:
Салатный цикорий листовой однолетний. Он так и называется: Салат Цикорий и далее название - Стрелы Амура, Борода Капуцина и пр. Листья срезают за лето многократно. Осенью можно выкопать корнеплоды и использовать для выгонки дома осенью и зимой.
Двухлетний цикорный салат, например, цикорий витлуф Конус. Этот ещё интереснее. В первый год из семян вырастает пышная розетка листьев. Их можно есть, но главное в этом случае получить корнеплоды для выгонки на второй год. Осенью их выкапывают и отправляют на хранение.
По мере надобности зимой достают для выгонки. За 20 дней отрастает кочан. При этом свет не нужен! Посадки накрывают черной пленкой и выращивают отбеленные кочаны.
Кочанный салат цикорий однолетний, например, Рубин. Он образует круглые плотные кочаны уже в первый год посева. Мало того, они красного цвета, весом до 450 г. Готовить можно как капусту: делать салаты, варить, тушить и хранить свежими до 1 месяца.
Корневой цикорий, мне попался сорт Петровский. Выращивают, как морковь. Срок созревания - 125-137 дней и при этом пишут, что сорт раннеспелый. Урожай корнеплодов собирают осенью, моют, режут на кусочки и сначала сушат в духовке при 50 °C, а потом поджаривают при 180 °C. Остужают и перемалывают. Готовят напитки, используют в кулинарии.
Многолетний лекарственный цикорий Знахарь. У этого вида корни не выкапывают, они зимуют. Целебны все части растения. Стебли вырастают в высоту 30-120 см, цветут на второй год после посева голубыми и синими венчиками диаметром 2-4 см. Цветение длится с июня по октябрь!
Для лекарственных целей корни выкапывают осенью, сушат. Траву собирают во время цветения, срезая верхушки побегов.
Это скрин отрывка из описания цикория Знахарь.
Как вырастить цикорий
Сеют цикорий, когда земля прогреется до 8... 10 °C. Растение светолюбивое и холодостойкое. Схема посева для каждого вида своя.
Цикорий неприхотлив, засухоустойчив, но наиболее урожаен будет при регулярных поливах и подкормках.
Многолетний цикорий, хоть и не цветёт в первый год, но корни осенью уже можно собирать. Ещё нашла предупреждение, что корни многолетнего привлекают мышей, их едят проволочники.
Да, тема оказалась обширная 🙂. Если статья заинтересует, наберет много полезных комментариев, то тему продолжу. Возможно, есть ещё много нюансов выращивания, использования, зимней выгонки.
Спасибо за ваши спасибо 👍. Подписаться и найти все мои статьи можно здесь - "уДачный проект".
