Крабовые палочки в кляре - отличная закуска на скорую руку, и несомненно понравится любителям разного рода фаст фуда. Но даже в таком, казалось бы, простом рецепте, есть ряд нюансов, не зная о которых многие получают не совсем то, что хотелось бы. Но, если строго следовать всем рекомендациям, выйдут вкусные и нежные крабовые палочки, окутанные ровным слоем румяного кляра.
Ингредиенты:
- крабовые палочки 200 г.
- яйцо 1 шт.
- сметана 20% 3 ст.л.
- мука пшеничная 3 ст.л.
- соль, перец молотый
- разрыхлитель теста 0,5 ч.л.
- масло растительное для жарки
Порядок приготовления
1. Подготовить все необходимое. Крабовые палочки, если они заморожены, достать и дать оттаять в условиях холодильника, освободить от пленок.
2. Для кляра в миску разбить яйцо, добавить сметану, соль и молотый перец. Изначально выбирать посуду такого размера, чтобы крабовая палочка помещалась в нее по длине.
3. Взболтать вилкой до объединения компонентов. Всыпать муку, 2,5 ст.л., остальная понадобится позже. Муки может уйти и побольше, здесь все зависит от густоты сметаны и размеров яйца. Ввести разрыхлитель. Можно использовать и пищевую соду, гасить не нужно, процесс произойдет благодаря сметане в составе теста.
4. Перемешать, чтобы не было мучных комочков. Тесто по консистенции должно быть чуть более жидким, чем для оладий.
5. Крабовые палочки обязательно обсушить бумажным или тканевым полотенцем. Благодаря этому кляр будет держаться.
6. Оставшуюся муку насыпать в тарелку. Запанировать каждую крабовую палочку. При этом лишнюю муку хорошо стряхивать.
7. Окунуть в кляр со всех сторон.
8. Вилкой аккуратно достать, дождаться, пока лишнее тесто стечет, и выложить в разогретое растительное масло. Его должно быть достаточно, чтобы заготовки погрузились хотя бы наполовину. Обжаривать до зарумянивания.
9. Убрать на бумажную салфетку.
10. Подавать крабовые палочки в кляре можно и горячими, и в остывшем виде. Дополнить любимым соусом.
Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com