Для примера возьмем самую распространенную брагу на сахаре.
Брага больше не бурлит. Можно делать самогон. НО! Перед тем, как перегнать брагу, нужно убедиться, что она готова. Опытные самогонщики легко определяют это по виду и вкусу. Самый простой способ -просто попробовать брагу на вкус. Вкус должен быть горьковатый , привкус имеет характерные ноты алкоголя . Если брага сладкая на вкус, то значит не весь сахар переработан дрожжами, браге нужно добродить.
Уже давно все пришли к выводу , что идеальным вариантом получения самогона , является двойная перегонка. При двойной перегонке в начале получается спирт сырец , а затем уже готовый продукт.
Существуют две методики получения спирта сырца : быстрая перегонка браги без разделение на фракции и пофракционный первый перегон браги. Первый подразумевает максимально быстрое получение спирта сырца без отделения голов и хвостов. Второй более медленный процесс с частичным отделением и голов и хвостов. Какой из вариантов лучше или хуже, сказать со 100% уверенностью сложно. Оба варианта имеют своих почитателей и давно ведутся бесполезные споры по выяснению, как правильно делать первый прогон. Мы воспользуемся вторым методом. Я полагаю, он даст более качественный и чистый напиток.
Перегонка пошагово.
- Если в браге вы использовали какую либо подкормку , как пример хлеб, то обязательно отфильтруйте ее через марлю.
- Залейте в куб , но не более чем 75% от всего объема.
- Нагреваем куб. И при первых каплях уменьшаем нагрев и отбираем головы покапельно, скорость не более 3 капель в секунду. Отбираем по 30-40 мл с каждого килограмма сахара.
- Меняем емкость. Увеличиваем нагрев до появления тонкой струйки и отбираем тело до падения крепости в струе до 30%. Далее меняем емкость и отбираем хвосты ( до какой крепости отбирать хвосты решать вам, многие вовсе их не отбирают)
ЧИТАЕМ: Как оценить качество самогона.
Полученный спирт сырец очищаем. Вариантов по очистке очень много. Я очищаю молоком и после развожу до 15-20% ,фильтрую через уголь. Но всегда стоит помнить, что лучшая очистка -это как раз второй перегон с грамотным отделением фракций.
Второй перегон.
- Спирт сырец должен быть разбавлен до 20%. Заливаем его в куб.
- Нагреваем. И при первых каплях уменьшаем нагрев. Отбирать головы нужно очень медленно( одно- две капли в секунду) это основное правило если вы хотите получить качественный напиток. Поскольку в пером перегоне уже отбирались головы , отбираем также по 30мл на каждый килограмм сахара в браге.
- Меняем емкость, увеличиваем температуру до появления почти струйки и отбираем тело. При падении крепости в струе до 45⁰С прекращаем отбор тела.
ЧИТАЕМ: Маленький выход самогона из браги. Ищем причину.
Меняем емкость, увеличиваем температуру и отбираем хвосты. Для получения еще более качественного напитка тело можно отбирать сразу через угольный фильтр или использовать фильтр -кувшин.
Если процесс дистилляции произведен правильно, получим напиток крепостью примерно 60% - 65%.
ЧИТАЕМ: Выбираем самогонный аппарат. Какой лучше купить?
Обязательно нужно дать отдохнуть самогону 5-10 дней.