✨ Когда смотришь на этот торт - всплывают ассоциации с волшебством и нежностью, не так ли?
Поэтому мы назвали его “Волшебный сон феи”
👉 Вам понадобится:
Для коржей:
• Мука - 220 г
• Какао Dr.Oetker - 40 г
• Яйцо куриное - 1 шт
• Сахар - 80 г
• Мёд - 40 г
• Сливочное масло - 60 г
• Соль - щепотка
• Сода - 1/2 ч.л.
---
Для крема:
• Сливки (33-35%) - 500 мл
• Загуститель для сливок Dr.Oetker - 2 уп
• Творожный сыр - 200 г
• Маскарпоне - 200 г
• Сахарная пудра Dr.Oetker со вкусом ванили - 80 г
---
Для безе:
• Яичный белок - 1 шт
• Сахарная пудра с натуральной ванилью Dr. Oetker - 100 г
• Крахмал кукурузный Dr. Oetker - 1/3 ч.л.
• Краситель - по желанию
---
Для украшения:
• Кондитерские посыпки Dr. Oetker
• Дробленые новогодние леденцы
---
👉 Способ приготовления:
① Для теста в сотейнике смешиваем сливочное масло, яйцо, мёд, сахар и соль. Ставим на огонь и, все время помешивая венчиком, доводим до кипения.
② Теперь добавляем соду, не переставая размешивать. Масса начнёт пениться и сильно увеличится в объёме.
③ Снимаем сотейник с огня, добавляем какао и хорошо перемешиваем.
④ Теперь добавляем муку и замешиваем тесто. Скатываем его в шар, заворачиваем в плёнку и оставляем остывать.
⑤ Для крема сливки взбиваем с сахарной пудрой и загустителем сливок до крепких пиков.
⑥ Порциями добавляем к сливкам маскарпоне и творожный сыр и размешиваем на низкой скорости. Крем отправляем в холодильник.
⑦ Тесто делим на две части, раскатываем на пергаменте и вырезаем корж с помощью кондитерских колец (можно просто вырезать трафарет из картона). Обрезки теста также раскатываем и вырезаем ещё один корж.
⑧ Перекладываем коржи на противень и отправляем в духовку, разогретую до 170•, на 10-12 минут. Они должны слегка подняться, быть плотными, но упругими. Коржи остужаем.
⑨ Для безе яичный белок комнатной температуры взбиваем до мягких пиков, постепенно всыпаем сахарную пудру и крахмал. Взбиваем белок до крепких устойчивых пиков.
⑩ Кондитерский мешок изнутри смазываем красителем, перекладываем в мешок меренгу и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем безе 2 часа при температуре 110•.
⑪ Собираем торт. На нижний корж с помощью кондитерского мешка наносим 1/3 крема, аккуратно накрываем вторым коржом, наносим половину оставшегося крема, накрываем третьим и наносим оставшийся крем.
⑫ Украшаем торт безе, дроблеными леденцами и кондитерскими посыпками.
---
Приятного аппетита!