Здравствуйте, уважаемые читатели! Продолжаем делиться кулинарными рецептами. Готовим суп харчо на костре.
Нам понадобятся:
казан, бараньи ребрышки – 300 г, баранина – 700 г, подсолнечное нерафинированное масло 200 мл, шлифованный рис – 150 г, томатная паста помидоры – 600 г, чеснок – 4 головки, 4 средних луковицы, зелень по вкусу, лимон – 1 шт. грецкие орехи – 100 г хмели-сунели – 1 ст.л. уцхо сунели – 1 ст.л. сладкий перец – 1 ст.л. острый перец – 0,5 ст.л. крупная соль – 1 ст.л.
Говорят, что не готовлю, все делаю как плов. Поэтому харчо так же готовлю несколько необычно. Заливаем рис водой и оставляем на 1 час, чтоб он набрал влаги и разбух. Разогреваем масло в казане. Разрезаем ребра вдоль и кладем их в казан, чтобы ребра дали сок.
Нарезаем лук тонкими кольцами или полукольцами, оставшееся мясо кусками 5-6 см. Когда ребра покрылись корочкой, добавляем лук и остальное мясо. Жарим пока лук не стал мягким.
Параллельно готовим «сырую аджику». Томатную пасту выливаем в миску, в нее выжимаем лимон. Туда же режем зелень, добавляем мелко нарезанный (или выдавленный) чеснок. Засыпаем специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, перец, соль. Получившуюся смесь добавляем в казан.
Дробим орехи и так же ссыпаем в казан. Заливаем 4 л воды. Засыпаем рис. В дальнейшем поддерживаем полученный уровень, доливая воду по мере выкипания. Оставляем котелок на несильном огне на час, периодически помешивая.
По истечении доливаем воды до метки, которую мы запомнили вначале, добавляем крупную соль. Кипятим еще 10 минут. Снимаем с огня на угли. Оставляем еще на 20 минут, чтобы харчо настоялся. Харчо готов! Приятного аппетита!
В комментариях делитесь вашими рецептами харчо. Если понравилось, ставьте лайк и делитесь в соцсетях. Подписывайтесь на наш канал, дальше будет интереснее!