Ярки (ударение на «и») — небольшая деревня в Ханты-Мансийском автономном округе. Название произошло от яра, высокого берега одного из речных рукавов Иртыша, протоки Горной. Именно там, в землянках, жили когда-то первые переселенцы этих суровых краёв.
Поскольку местность невероятно богата озерами, реками и протоками, в 1943 году здесь была создана рыболовецкая артель «Крупный колос».
…И сегодня северяне массово уважают рыбалку и не в силах представить стол без рыбы.
Эдуард прожил в ХМАО более тридцати лет. Рецептом одного из любимых национальных блюд он поделился с читателями нашего канала.
Для приготовления хантейки подойдёт любая не слишком костлявая рыба (ханты и манси предпочитают стерлядь, муксуна, кету, нельму).
В сети нередко пишут, что годится и щука, но местные жители не слишком высокого мнения о ее вкусовых качествах.
Приблизительные пропорции: на килограмм рыбного филе 300-500 граммов картофеля, одна столовая ложка сливочного масла, большая луковица, немного зелени (обычно укроп), соль и перец по вкусу. Можно добавить и других специй, если любите.
Очищенную картошку нарезают кружочками, выкладывают на дно глубокой сковороды, присаливают, добавляя полстакана воды, накрывают крышкой и ставят на огонь.
Рыбу разделывают на филе, режут на небольшие кусочки, чуть подсаливают, перчат и выкладывают их на полуготовый картофель. Сверху нужно «укрыть» рыбный слой полукольцами лука, измельченной зеленью и, добавив масло и еще полстакана воды, готовить на среднем огне 15-20 минут.
«Четверг — рыбный день». Многие хорошо помнят эту фразу, не все знают, что родом она из 1932 года, когда Наркомснаб по инициативе А. Микояна ввёл на всех предприятиях общепита единый день, когда мясо заменяли рыбой.
🎣 Предлагаем в комментариях поделиться секретными рецептами блюд из рыбы, кому не жалко)!
А также расскажите нам, что вам больше нравится в рыбалке: процесс или всё же результат (который кипит в котелке или томится в духовке или наполняет запахом поджаристых бочков всю квартиру)?