Вариация на известный итальянский торт. Ингредиенты Приготовление 1. Отделить желтки от белков. Взбивать до уплотнения массы 5 минут на средней скорости. 150 г сахара разделить на 3 части и вводить в белки, взбивая каждый приём около 5 минут до плотных пиков. 2. В белковую массу ввести по очереди желтки, продолжая взбивать, примерно по 2 минуты каждый раз. 3. Муку и 50 г крахмала просеять на яичную массу, добавить соль и перемешать аккуратно лопаткой. Добавить сок и цедру лимона, краситель и вновь перемешать. 4. Отделить от теста примерно 1/3. В оставшиеся 2/3 ввести мак и перемешать. 5. Форму диаметром 18 см выложить пергаментом, вылить большую часть теста. Оставшееся тесто вылить в другую форму (размер не имеет значение - эта часть пойдёт для украшения, она будет ломаться). Выпекать при Т=180 °С без вентиляции около 30 минут (через 20 минут проверить спичкой). Готовый бисквит тёплым вытащить из формы, завернуть в пищевую плёнку и убрать на час в холодильник. 6. Клубник
Вариация на известный итальянский торт.
Ингредиенты
- 5 яиц комнатной Т
- 110 г муки
- 60 г кукурузного крахмала
- 170 г сахара
- щепотка Соль
- Цедра 1 лимона
- Сок 1/2 лимона
- 50 г мака
- 300 г замороженной клубники
- 250 г сливок 33 %
- 300 г сливочного сыра
- 50 мл белого вина или вермута
- 1/2 ч.л. куркумы или 4-5 капель жёлтого красителя
Приготовление
1. Отделить желтки от белков. Взбивать до уплотнения массы 5 минут на средней скорости. 150 г сахара разделить на 3 части и вводить в белки, взбивая каждый приём около 5 минут до плотных пиков.
2. В белковую массу ввести по очереди желтки, продолжая взбивать, примерно по 2 минуты каждый раз.
3. Муку и 50 г крахмала просеять на яичную массу, добавить соль и перемешать аккуратно лопаткой. Добавить сок и цедру лимона, краситель и вновь перемешать.
4. Отделить от теста примерно 1/3. В оставшиеся 2/3 ввести мак и перемешать.
5. Форму диаметром 18 см выложить пергаментом, вылить большую часть теста. Оставшееся тесто вылить в другую форму (размер не имеет значение - эта часть пойдёт для украшения, она будет ломаться). Выпекать при Т=180 °С без вентиляции около 30 минут (через 20 минут проверить спичкой). Готовый бисквит тёплым вытащить из формы, завернуть в пищевую плёнку и убрать на час в холодильник.
6. Клубнику ещё замороженной порезать на кубики, положить в сотейник, добавить оставшийся сахар и проварить минут 5. В вермуте или вине развести оставшийся крахмал и ввести его в клубнику, перемешать, проварить ещё минутку до начала действия крахмала и снять с огня. Остудить.
7. Бисквит разрезать пополам. Второй, который маленький, поломать на кусочки и измельчить блендером до небольших кусочков.
8. Холодные белки взбить с пудрой до плотности. Отдельно взбить сыр. Ввести в него 1/3 сливок, взбить до однородности. Остальные сливки ввести и перемешать аккуратно лопаткой.
9. На нижнюю часть бисквита с маком положить немного крема, распределить его так, чтобы получился бортик. В центр выложить клубничную начинку, сверху еще часть крем и накрыть второй половинкой бисквита. Обмазать торт оставшимся кремом. Сверху и с боков украсить бисквитной крошкой. Поставить в холодильник на несколько часов.