В ходе исследований химического и биологического состава хрена (Armorácia rusticána), опубликованного в Журнале Иллинойсского Университета, учёные обнаружили, что он содержит соединения, которые помогают удалить из организма свободные радикалы, вызывающие рак
Глюкозинолаты
Согласно наиболее распространённой гипотезе, горечь, которая присуща в той или иной степени всем растениям семейства капустных (крестоцветных), образуется благодаря особым соединениям, - глюкозинолатам. Их изначальной биологической функцией, вероятно, является защита растений от вредителей, однако исследования показали, что они повышают устойчивость человека к онкологическим заболеваниям.
"Глюкозинолаты улучшают способность печени детоксифицировать канцерогены, а кроме того, они могут подавлять рост уже существующих раковых опухолей", - сказал Мосбах Кушад, доцент кафедры продовольственных культур Университета Иллинойса.
"Наш анализ различных сортов хрена показывает, что он является очень богатым источником этих соединений".
Кушад принимал участие в исследованиях брокколи, брюссельской капусты и других овощей семейства крестоцветных, которые содержат глюкозинолаты, однако, эксперименты показывают, что в хрене их содержится значительно больше.
"Хрен содержит во много раз больше глюкозинолатов, чем брокколи, поэтому для извлечения пользы, его не требуется слишком много. Если эффективная доза брокколи составляет 10-20 грамм в день, то для хрена она равняется всего одному грамму, что соответствует объёму чайной ложки".
Кушад отмечает, что при обработке (измельчении) доступность глюкозинолатов и их польза для здоровья увеличивается.
"Хрен содержит фермент, который расщепляет глюкозинолаты на соединения с противораковым действием и обработка корня делает их доступнее. При измельчении он высвобождается", добавил учёный.
Будьте здоровы!
Если этот материал был вам полезен, оцените его лайком и подписывайтесь на канал srokgodnosti. Спасибо!
Для получения дополнительной скидки 5% на сайте iHerb, при заказе воспользуйтесь этим промокодом BBI2773
Об одном из самых полезных продуктов на планете читайте здесь
#хрен #крестоцветные #профилактика рака #полезные вещества #свободные радикалы