Простой быстрый и очень вкусный рецепт - находка для любителей овощей.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачки (молодые) - 2-3 шт (400-500 г)
Помидоры - 2-3 шт
Орехи грецкие - 30-50 г
Чеснок - 2-4 зубчика
Зелень петрушки, базилика - 1 пучок
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Свежемолотый перец - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Молодые кабачки вымыть, обсушить и нарезать полукольцами или четвертькольцами (можно и кубиками). У молодых кабачков семена удалять не нужно.
2. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить кабачки и обжарить до мягкости и светло-золотистого цвета.
3. Переложить кабачки в большую миску.
4. Зелень петрушки и базилика вымыть, обсушить и порубить.
Чеснок очистить и мелко порубить.
5. Рубленую зелень и чеснок разделить на две части. Одну часть отложить в сторону - мы добавим ее в салат свежей для придания аромата и пикантности. А другую часть обжарим на растительном масле, что придаст необыкновенный вкус, аромат и мягкость всему блюду.
6. В сковороде, где жарились кабачки, разогреть 4 ст.л. растительного масла (можно и 6 ст.л. - здесь масло лишним не будет). Выложить половину зелени с чесноком в горячее масло и жарить на среднем огне, буквально не более минуты. Зелень с чесноком должны только прихватиться и отдать маслу свой аромат.
7. Зелень готова. Переложить ее в миску к обжаренным кабачкам.
8. Крупно нарезать мясистые спелые ароматные помидоры и тоже отправить их в миску. Осталось только добавить мелко рубленные грецкие орехи (порубите их помельче, чтобы легче было прожевать и крупные кусочки не портили общую мягкую консистенцию овощей).
Теперь добавляем оставшуюся свежую зелень с чесноком.
9. Теперь завершающий главный момент - нам осталось приправить салат по своему вкусу солью, свежемолотым перцем, можно сбрызнуть соком лимона, если хочется добавить чуть кислинки, можно щепотку сахара добавить, если помидоры недостаточно сладкие и просится немного сладости, а может еще чесночка порубить, кто любит поострее.
10. Аккуратно перемешиваем наш салат-закуску и отправляем в холодильник минут на 30-40, чтобы все ингредиенты подружились и пропитались соками.
Если Вам понравилось,не стесняйтесь, ставьте лайк и подписывайтесь.