Испанская тортилья по сути представляет собой омлет из овощей и картошки. Изначально блюдо являлось пищей бедняков, но со временем завоевало расположение всех слоев общества. На сегодня тортилья – гордость испанской кухни, которую любят миллионы. Пробуйте и вы!
На заметку. Картофель в Испанию привезли из Южной Америки испанские конкистадоры в XVII веке. Картошка поначалу не вызвала всеобщего восторга. Люди не знали, что делать с этим неказистым овощем и даже считали его ядовитым. Готовили и ели его в основном бедные люди, которые ничего другого позволить себе не могли. Считается, что впервые тортилья была приготовлена во времена «карлистской войны». Чтобы накормить армию, генерал Томас де Зумалакареги предложил добавлять в омлет картошку для большей питательности. Такую идею ему подала бедная женщина, которая, не имея ничего другого в доме, приготовила ему картофельный омлет. Генерал был в восторге. Так блюдо вошло в ежедневное меню для солдат. Еще одна версия. Испанские хозяйки придумали готовить картофельные запеканки или лепешки. Но не пекли их в печи, а жарили. Таким образом и родилась тортилья.
Время приготовления 45 минут
Калорийность 155 ккал/100 г
Ингредиенты (4 порции)
· растительное масло – 50 мл;
· картофель – 400 г;
· соль – по вкусу;
· болгарский перец – 0,5 шт;
· свежемолотый перец – по вкусу;
· крупные куриные яйца – 4 шт
Подготовка ингредиентов
Болгарский перец разрезаем, удаляем семена. Нарезаем соломкой (можно небольшими кубиками).
Моем картошку. Очищаем. Нарезаем тонкими кружочками.
Если клубни крупные, нарезаем полукружьями.
В мисочке соединяем яйца, соль, перец. Взбиваем венчиком до однородного состояния.
Готовим тартилью
Наливаем в сковороду рафинированное подсолнечное (или оливковое) масло. Разогреваем.
Выкладываем картошку. Чуть присаливаем. Перемешиваем.
Тушим под крышкой примерно 15 минут. Время от времени перемешиваем. Готово.
В яичную смесь отправляем перец, картошку.
Аккуратно перемешиваем, чтобы картофельные ломтики не повредить и не превратить в кашу.
Картофельно-яичную массу возвращаем назад в сковороду. Разравниваем. На слабом огне жарим пять минут. Силиконовой лопаткой отделяем края тортильи от стенок сковороды.
Готовим под крышкой еще 3 минуты.
Убираем крышку.
Сверху кладем плоскую тарелку, диаметр которой должен быть немного больше, чем сковорода.
Перед тем, как переворачивать, убедитесь, что тортилья точно отделяется от сковороды и нигде не приклеилась. Пройдитесь еще раз лопаткой по краям.
Крепко держим руками. Осторожно, но быстро, переворачиваем сковороду. Тортилья должна оказаться на тарелке.
Доливаем растительное масло в сковороду. Перекладываем тортилью на другую сторону. Жарим еще пять минут на среднем огне.
Перекладываем на тарелку. Подаем блюдо горячим в качестве гарнира или основного блюда. В холодном виде будет также вкусно!
Приятного аппетита!
Полезные советы
1. Если точно следовать традиционному рецепту, следует добавить репчатый лук, нарезанный полукольцами.
2. Можно добавить колбасу.
3. В конце приготовления блюдо можно посыпать измельченной зеленью.
4. По желанию добавьте мелко рубленный чеснок.
5. В яичную смесь можно добавить тертый твердый сыр.