Вам нравятся блюда с чесноком, но не нравится тот факт, что после еды пищи с этой приправой у вас изо рта неприятно пахнет? Сырые яблоки, сырой салат и свежая мята - самые эффективные средства, избавляющие от "чесночного" дыхания. Исследователи из Огайо обнаружили средства, которые эффективно помогут устранить неприятный запах чеснока. Статья на эту тему была опубликована в одном из изданий журнала Food Science.
Хорошие новости для любителей чеснока
Чеснок: ты либо любишь его, либо ненавидишь. И только одно можно сказать наверняка - никому не нравится, когда "чесночный" запах сопровождает тебя в течение нескольких часов после еды.
Однако, теперь любители чеснока могут наконец-то вздохнуть с облегчением, ученые из Университета штата Огайо (США) нашли решение проблемы отвратительного чесночного дыхания и это не жевательная резинка.
Как показали их эксперименты, с этой задачей лучше всего справляются сырые яблоки, салат и мята.
Ученые узнали, как нейтрализовать запах чеснока
Для целей исследования их участникам приходилось жевать по 3 грамма свежего чеснока в течение 25 секунд. Затем их разделили на несколько групп. Первая группа пила воду для того, чтобы избавиться от запаха. Другим участникам эксперимента давали: сырые или печеные яблоки или яблочный сок; сырой или вареный салат; сок свежей мяты или листья мяты или зеленый чай.
Летучими веществами, ответственными за продолжительный запах чеснока, являются прежде всего диаллилдисульфид, аллилмеркаптан, аллил метил сульфид. Поэтому исследователи проанализировали концентрацию вышеупомянутых веществ в выдыхаемом воздухе участниками после употребления вышеупомянутых продуктов.
Яблоки, салат, мята - эффективны при уменьшении неприятного запаха чеснока
Оказалось, что сырые яблоки, сырой салат и свежие листья мяты наиболее эффективно снижают концентрацию "чесночных" летучих веществ в дыхании. В первые 30 минут после употребления чеснока, яблоки и салат уменьшали запах изо рта эффективнее на 50%, чем вода, а эффективность свежей мяты в этой области была даже несколько выше.
Что касается яблочного сока и сока мяты, то они также снижали уровень тестируемых летучих веществ, хотя и не так эффективно, как сырые продукты. Печеные яблоки и приготовленные листья салата работали также, как и соки. А вот зеленый чай никак не повлиял на устранение неприятного запаха после употребления чеснока.
Как пищевые продукты нейтрализуют чесночное дыхание?
По словам ученых, пища может нейтрализовать "чесночное" дыхание посредством двух механизмов. Во-первых, ферменты, содержащиеся в сырых продуктах, нейтрализуют запах чеснока, а во-вторых, содержащиеся в ним фенольные соединения (присутствующие как сырых, так и в вареных продуктах) реагируют с летучими веществами, разрушая их.
Авторы исследования объясняют: Поскольку сырые продукты содержат как ферменты, так и фенольные соединения, их эффективность в борьбе с чесночным дыханием выше, чем у продуктов, подвергнутых термической обработке, которая разрушает ферменты и оставляет только фенольные соединения.
Опробовано! Действительно ли эти продукты помогают от запаха чеснока?
Провела свой личный эксперимент, чтобы проверить правдивость слов ученых. Специальных тестов и приборов у меня, к сожалению, нет, поэтому моим тестом для определения запаха служил нос мужа.
Все перечисленные продукты действительно помогают быстрее избавиться от запаха чеснока. Быстрее, но не моментально, учитывайте это. Единственный продукт, не опробованный мной, это сок из листьев мяты. Я просто не представляю, как из листьев мяты можно надавить столько сока, чтобы хватило хотя бы на 1/3 стакана. Поэтому мятный сок я заменила на мятный чай, вкусно и тоже неплохо помогает.
Мое заключение: работает!
Ешьте полезные продукты и не беспокойтесь о запахе и не забудьте подписаться на самый полезный здоровый канал Копилка идей!