Не стоит есть артишок больным холециститом (воспаление желчного пузыря) или нарушениями работы желчевыводящих путей.
Артишок способствует понижению давления, поэтому людям с низким давлением лучше воздержаться от его употребления.
Также вред артишока может зависеть от его размеров – маленький молодой овощ можно употреблять в сыром виде, а большой – после термообработки. Ведь волокна растения становятся более жесткими и тяжелыми для переваривания.
Также не стоит есть овощ, если "цветок" открылся, а листья приобрели бурый оттенок. Артишок хранит свои полезные свойства и приятный запах не более недели.
