Карбонара-самое популярное итальянское блюдо. Не пробовал ее только ленивый, а не пытался приготовить только безрукий. И именно благодаря своей популярности паста дошла до наших русскоговорящих стран с небольшими изменениями: вместо вкусного и полезного сала у нас бекон, вместо пекорино пармезан, черный перец мы заменяем луком а до кучи еще и сливок добавляем! Эдакий макаронный оливье.
Так как же все таки приготовить это замечательное блюдо?Начнем с ингредиентов:
1.Спагетти- 400 г 2.Оливковое масло- 6 ст.л 3.Сыр пекорино - 150 г 4.Яичный желток- 3 шт 5.Сало-200 г 6.Черный перец- по вкусу
Приготовление:
1.Сало порезать крупными соломинками ( 2-3 см в длину), затем высыпать на сковороду вместе с оливковым маслом, обжаривать до золотистого цвета, после снять с огня.
2.Спагетти варить до сотоянии альденте, время лучше уточнить на упаковке.
3.Пока варятся спагетти, мы готовим соус.К трем желткам добавляем тертый на мелкой терке сыр и перец,все это смешиваем.
4.Сковородку с салом вновь поставить на огонь подогреваться,добавить сваренные спагетти, обжарить их в сале, высыпать в миску с соусом и энергично помешивать, соус должен буквально растворяться в пасте.
5.Подавать на большой тарелке, предварительно посыпав сверху сыром.
Приятного аппетита :)