Из множества перепробованных мною вариантов приготовления основы для пиццы это тесто, пожалуй, лучший вариант. Более того, при использовании в первые 1-2 дня приготовления это идеальное тесто для так называемых толстых, пышных видов пицц. При этом после хранения теста в течении 4-6 дней в холодильнике они уже идеально подходит для пицц с тонким тестом! Поэкспериментируйте, точно не пожалеете.
После приготовления теста по данному рецепту в указанных мною пропорциях полученного количества теста хватит на 3 большие пиццы (диаметром 33-35 см). Долее подробная (для пап!) пошаговая инструкция:
Шаг 1 .
В емкость вылить два стакана (в моем случае такой стаканчик объемом 250 мл.) теплого (30-40 °C) молока. Добавить 1 или 2 столовые ложки сахара и пол чайной ложки соли. А также высыпать половину (или четвертинку) маленького пакетика сухих дрожжей (те, что по 10-11 грамм). И оставить в теплом помещении, где нет сквозняка (или накрыть пищевой пленкой и укутать емкость полотенцем если эти условия в помещении отсутствуют). После чего дождаться появления обильной пены. Это обычно происходит через 5-15 минут.
Важно: для уменьшения калорийности теста можно заменить весь объем молока (или половину) водой. В угоду супруге я беру по стакану молока и воды.
Шаг 2.
В емкость высыпать 5 стаканов (желательно предварительно просеянной через сито) муки и остатки содержимого пакетика сухих дрожжей. В середине сделать углубление и вылить в него жидкость, которую уже приготовили в «шаге 1». После чего начать вымешивать, постепенно добавив 2 яйца (желательно предварительно их взбить/перемешать) и ½ стакана растительного масла (в идеале оливкового, но подойдет и рафинированное подсолнечное). В процессе вымешивания нужно понемногу добавлять дополнительный объем муки (тоже желательно предварительно просеянной через сито). Как правило, это ещё 2-3 стакана (зависит от свойств муки). Нужно добиться, чтобы тесто перестало прилипать к пальцам. Если, как я, вымешиваете с помощью кухонного комбайна, смотрите на то, чтобы тесто перестало прилипать к стенкам емкости.
Шаг 3.
После вымешивания ставим емкость с получившимся тестом в теплое помещение, где нет сквозняка. Совет: накройте емкость влажным полотенцем (увлажнить желательно горячей водой). Дождитесь (ориентировочно 20-40 минут) когда тесто поднимется (увеличится в объеме в 2-3 раза).
После чего обомните его (верните к первоначальному объему) и повторите ещё раз процедуру с поднятием. Затем ещё раз обожмите, накройте емкость пищевой пленкой и поместите в холодильник минимум 1 час, где тесто поднимется в третий раз Всё! Тесто готово.
Калькуляция (в ценах из ближайших магазинов):
- дрожжи - 11 рублей;
- молоко - 23 рубля (из расчета стоимости 1 литра 45 рублей);
- мука - 30 рублей (из расчета стоимости 2 кг. пачки в 60 рублей);
- яйца - 10 рублей (из расчета стоимости 1 десятка в 50 рублей);
- растительное масло - 14 рублей (из расчета стоимости 1 л. в 90 рублей);
Итого: 88 рублей или около 30 рублей на одну большую (диаметром 33-35 см) пиццу.
Чуть позже поделюсь рецептом крайне простого, но самого вкусного рецепта соуса для пиццы и тем, что можно из всего этого "закухарить")
Не судите уж очень строго. Я не профессионал, а просто многодетный папа, который делится своим опытом того, как можно накормить своих 4х «спиногрызов» не только магазинной «химией». Тем, что готовка может стать для папы таким же отдыхом, как и рыбалка. Делитесь своими мыслями и комментариями. Ставьте «лайк» если понравилось и не забывайте про «палец вниз» если нет!