Другие названия: #амарант, азорубин S, E123, E-123.
Первым делом отмечу, что краситель "Амарант" не следует путать с растением с тем же названием. Если растения (его семена) - ценный и полезный #продукт питания, то E123 - искусственный #краситель, пищевая #добавка. Причем одна из самых сомнительных в отношении безопасности. Е123 - это темно-красный порошок, в воде образует красный раствор.
Судьба Амарант в организме. Примерно 15-20% красителя впитывается в кишечнике, а 75-80% выводится с калом и мочой. Проведенные еще в 1970 годы исследования показали, что он вызывает изменения в печени и #рак. Более того, Амарант влияет на функцию воспроизводства и развития организма. Следует отметить, что дальнейшие работы, проведенные в США для проверки старых советских данных, скорее не подтвердили опасность данного красителя. Некоторое увеличение риска рака было, однако меньшее. При этом отмечается, что для получения человеком доз, эквивалентных полученным мышами в 1970ые, нужно выпить 7500 банок газировки в день!
В результате в Европе считают, что амарант не представляет опасности. Запрещен в Украине и ряде других стран. Допустимое суточное потребление 0,5 мг/кг веса тела.
Где его можно набраться? Краситель используется отдельно или в смеси с другими для окрашивания кондитерских изделий, мороженого, напитков, десертов, консервов и др. [1, 2]
Как же относится к этой малоприятный примеси? Фанатизм, разумеется, не уместен - наотрез отказываться от продукта со зловещими буквами Е123 нет нужды. Однако детям и людям с аллергия и, нарушениями функции печени лучше органичить потребление подозрительно ярко красных конфет и газировки.