Приготовьте рульку на мангале и восторг всех ваших гостей вам обеспечен! Мясо получится очень сытным, сочным, ароматным. Приготовив такую рульку один раз, вы будете готовить ее постоянно! Кстати, соус можно варьировать, можно смазывать дижонской горчицей, можно острыми соусами или только соевым. Экспериментируйте!
Ингредиенты:
Свиная рулька - 1,8 - 2 кг
Лавровые листья - 3 шт
Соль - 1/2 ст. л
Горчица - 1 ст. л
Кетчуп - 1-2 ст. л
Соевый соус - 3-4 ст. л
Количество порций: 4-5
Как приготовить "Рулька на мангале"
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Рульку выбирайте с большим количеством мяса весом от 1,5 кг. Лучше брать около 2 кг.
Рульку хорошо промойте, если есть остатки щетины, опалите их. Отварите рульку на медленном огне в течение 2 часов с добавлением соли и лавровых листьев.
Пока варится рулька, приготовьте соус. Смешайте кетчуп, горчицу и соевый соус.
Пока варится рулька, приготовьте соус. Смешайте кетчуп, горчицу и соевый соус.
Перемешайте соус, он получился достаточно густым, как раз удобно будет смазывать им рульку.
Проваренную рульку нанизайте на шампуры. Я советую использовать сразу 2 шампура, чтобы в процессе жарки рулька не проворачивалась, так как она достаточно тяжелая. Смажьте рульку со всех сторон подготовленным соусом.
Готовьте рульку на мангале, время от времени промазывая дополнительно соусом. Жарьте, пока рулька со всех сторон обретет красивый золотистый цвет. По сути внутри она готова, осталось только подрумяниться снаружи.
Вкусная рулька на мангале готова.
Приятного аппетита!
И так не много про свиную рульку.
Чешская кухня формировалась в согласии местных кулинарных пристрастий и многочисленных заимствований. Она отличается сытными блюдами и сочно-сладкими десертами. Наиболее характерное для чешской кухни блюдо — запечённая свиная рулька, по-чешски («Вепрево колено» - Рečené vepřové koleno).
Девиз чешской кухни — максимальная сытность, чтобы можно было наесться одним блюдом, если оно способно заменить первое, второе и третье вместе с десертом.
Чехи гордятся созданием большого количества блюд и рецептов а-ля «один большой кусок мяса», и настоящим королём местной кулинарной традиции является «печено вепрево колено» — свиная рулька весом в килограмм и больше, предварительно маринованная в пиве, а затем запеченная. Подают её, как правило, с хреном, горчицей, квашеной капустой и маринованным перцем. Вепрево колено должен отведать каждый турист.
История возникновения этого шедевра чешской кулинарии уходит в далёкое средневековье, когда для приготовления запечённой рульки по-чешски отрезали левую переднюю ногу от только что подстреленного в ближайшем лесу дикого кабана. Сегодня чехи готовят вепрево колено не из дикого кабана, а из обычной свиной рульки, но, тем не менее, это блюдо многие считают венцом творения чешской кухни.
В оригинальном рецепте используется колено настоящего вепря, но вряд ли даже у чехов сохранился обычай перед ужином охотиться на настоящего дикого и свирепого кабана, поэтому его смело заменяют на обычного, одомашненного, но от того не менее свирепого.
Вепрево колено – блюдо очень сытное и очень вкусное, готовится просто, но достаточно долго и всегда в большом объёме. В Чехии в зависимости от уровня щедрости заведения вам принесут порцию от 1 до 1,5 килограмма, поэтому при заказе такого блюда его можно смело рассчитывать на 3-4 персоны.
Свиная рулька, как и многие другие мясные блюда, может быть разной: рулька с тушёной капустой и картофелем, свиная рулька в пиве с отварным картофелем, рулька свиная, запечённая в духовке, рулька свиная, запеченная на мандаринах, немецкий вариант исполнения – айсбайн и даже рулька, маринованная в кока-коле. Также вепрево колено может быть исполнено и как первое блюдо, например, из свиной рульки получается прекрасный бобовый суп.
Спасибо что прочитали мой рецепт.