История осетинских пирогов насчитывает не одно столетие, и рецепт пирогов за это время дошел до совершенства. Ранее осетинские пироги готовили исключительно из пресного теста. Хорошо сделанными в Осетии считаются пироги с тончайшим слоем теста и обильной начинкой,которая ни в коем случае не должна выпирать из пирога. А вот пироги с толстым тестом считаются признаком неопытности хозяюшки. Тот, кто хоть раз попробовал настоящий осетинский пирог, не в силах его забыть уже никогда.
Вот что нам потребуется для необыкновенно вкусных осетинских пирогов:
Тесто:
500 мл тёплой воды (или 250 мл воды и 250 мл молока)
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. соли
1 ст. л. сахара
580-600 г муки
4-5 ст. л. растительного масла
Начинка:
200-300 г отварного картофеля
400 г осетинского сыра, адыгейского или сулугуни
100 г сливочного масла для смазывания пирогов
Приступам к приготовлению
1. Начинка: отварной картофель помять толкушкой. Натереть сыр на крупной тёрке, смешать с картофелем и посолить по вкусу (учитывайте солёность сыра). Разделить начинку на три равные части и сформировать шары.
2. Тесто: в тёплой воде растворить дрожжи, добавить соль, сахар. Понемногу всыпая муку, замесить мягкое тесто. Далее влить растительное масло, перемешать и поставить в тёплое место на 1 час.
3. Разделить тесто на 3 равные части.
4. Каждую часть теста немного размять и положить в центр шарик начинки.
5. Края теста поднять наверх и защипать – начинка должна быть ровно посередине.
6. Затем перевернуть тесто защипом вниз и сначала руками, а затем скалкой распределить начинку по всему пирогу.
7. Аккуратно переложить пирог в форму, подровнять края и сделать посередине маленькое отверстие. Отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф и выпекать около 10-15 минут, пирог не должен сильно зарумяниться.
Готовый пирог обильно смазать сливочным маслом.
Желаю Вам приятного аппетита!
Вкусного выходного дня!
Спасибо за просмотр! Желаю вам хорошего настроения и если захотите приготовить, я буду очень этому рада. Оставляйте свои комментарии. Поделитесь этим рецептом с другими. Приятного аппетита!
