Они могут быть самыми разнообразными и красиво оформленными. Готовятся из сыровяленой ветчины серрано (без жира), колбасы чоризо, филе трески, кальмаров, сыра, овощей. Обязательно попробуйте тапас, если посетите Испанию.
Как же появилась эта закуска? Это вопрос очень спорный. Существует версия, что король Кастилии Альфонс X (1221-1284) (Мудрый или Учёный), заболел и стал лечиться, используя вино и различные закуски. Это лечение ему понравилось, поэтому, когда он почувствовал себя лучше и пошел на поправку, то приказал всем трактирщикам и владельцам постоялых дворов своего королевства обязательно подавать вино и добавлять к нему приятные закуски.
Сегодня эта традиция сохранилась и она нравится всем гурманам и туристам, которые приезжают, чтобы насладиться Испанской кухней и узнать новые рецепты.
Первый вариант: Шашлычки из кальмаров.
Ингредиенты:
1 зубчик чеснока,
16 небольших кальмаров,
1 пучок петрушки,
200 гр. колбасы чоризо,
1 столовая ложка оливкового масла,
соль, молотый чёрный перец.
Дополнительно: деревянные шпажки.
Способ приготовления:
Небольшие кальмары хорошо промойте, удалите кожицу и хитиновые пластинки.
Зубчик чеснока почистите и измельчите.
Пучок петрушки вымойте, обсушите, измельчите.
Ароматную колбаску чоризо (в составе которой присутствует паприка) нарежьте кружочками примерно толщиной 1 сантиметр.
На сковороду налейте оливковое масло, поставьте сковороду на плиту, добавьте кальмары, на сильной мощности плиты обжаривайте кальмары в течение 3 минут, дополнив измельчённым зубчиком чеснока, солью, молотым чёрным перцем. Будьте аккуратны, чтобы кальмары не пережарить, иначе они станут резиновыми и безвкусными.
После готовности, выложите кальмары со сковороды на тарелку, посыпьте их сверху измельчённой петрушкой.
Кружочки колбасы чоризо обжарьте на сухой сковороде.
Подготовьте деревянные шпажки. Постепенно нанизывайте на шпажки сначала кружочек колбасы, затем кальмар, снова кружочек колбасы, а потом кальмар. Таким образом, их нанизывайте, чередуя друг с другом. Тапас с кальмарами готов!
Приятного аппетита!
Эту закуску лучше всего подавать к столу горячей. При желании её можно дополнить кружочками помидоров.
Второй вариант: Треска в панировке.
Ингредиенты:
2 яйца,
панировочные сухари мелкого помола или манная крупа,
4 столовые ложки муки,
2 филе трески примерно по 200 гр.,
соль, молотый чёрный перец,
растительное масло для обжаривания.
Способ приготовления:
Филе трески промойте, разрежьте на части.
Яйца вымойте, взбейте в отдельной посуде.
В чашу высыпьте сухари мелкого помола или манную крупу.
И в другую чашу насыпьте муку.
Кусочки трески посолите, поперчите и оставьте на 5-10 минут. Затем обмакните их сначала во взбитых яйцах, потом обваляйте в муке, снова в яйцах и наконец в панировочных сухарях или манной крупе.
На сковороду налейте растительное масло. Обжаривайте рыбку с обеих сторон, потом налейте воды и тушите 20 минут. Также рыбку можно готовить во фритюрнице.
Если Вы выбрали приготовление во фритюрнице, то разогрейте её до температуры 170 ° С и обжаривайте до готовности приблизительно 4 минуты. Разложите обжаренную рыбку на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло, а потом переложите на красивую тарелку и пробуйте! Тапас с рыбкой готов!
Приятного аппетита!
Третий вариант: Крокеты по старинному рецепту.
Ингредиенты:
150 гр. сыровяленой ветчины серрано без жира,
4 столовые ложки оливкового масла,
3 столовые ложки муки,
450 мл. молока,
2 яйца,
панировочные сухари мелкого помола или манная крупа,
соль, молотый чёрный перец,
растительное масло для фритюрницы.
Способ приготовления:
Ветчину серрано мелко нарежьте, если есть жир, то его уберите.
В кастрюльку налейте оливковое масло, разогрейте его, но до дыма не доводите. Дополните мукой, обжаривайте, помешивая. Когда масса станет однородной, выложите ветчину и налейте молока, не прекращая помешивать. Подержите на плите до тех пор, пока соус не станет густым. Добавьте соль, молотый чёрный перец.
Подготовьте блюдо для запекания. Застелите блюдо бумагой для выпечки, выложите в него толстым слоем ветчину в соусе, равномерно распределите массу по всей поверхности, поставьте в холодильник на 2 часа.
Яйца вымойте, взбейте их отдельно.
В чашу насыпьте панировочные сухари или манную крупу. Разогрейте масло во фритюрнице до температуры 170 ° С.
Блюдо для запекания выньте из холодильника, разрежьте застывшую массу на квадратики, скатайте небольшие крокеты.
Сначала обмакните крокеты в яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях или манной крупе. Положите их в кипящее растительное масло и обжаривайте 4 минуты, пока они не станут румяными. Выложите их на бумажное полотенце и сразу же угощайте свою семью и друзей! Тапас по старинному рецепту готов!
Приятного аппетита!
Если Вам понравились рецепты, то подписывайтесь на канал, ставьте лайки, делитесь рецептами в социальных сетях с друзьями.
Желаю всем Вам вдохновенья,
В кругу семьи - любви и доброты,
Среди друзей - тепла и уваженья,
А в жизни - исполнения мечты!
