Нут как вариант здорового питания
На фоне повального перехода на правильное питание возрос интерес к зернобобовым культурам. И этот интерес понятен: без них полноценный рацион стал бы менее полноценным.
Бобовые наряду со злаками составляют основу пищевой пирамиды. Ценятся они за высокое содержание растительного белка. А роль белка для организма переоценить сложно. Он участвует в формировании всех тканей, органов и гормонов.
Правда, животный белок считается полноценным: он содержит все восемь незаменимых аминокислот. Чтобы получить их из растительной пищи, ее придется грамотно комбинировать и употреблять в большем объеме.
Тем не менее пользу бобовых это никак не уменьшает. В них, кроме достаточного количества белка, присутствуют сложные углеводы при невысоком содержании жира.
Необычный горох
Бобовые всегда присутствовали на столе наших граждан. Во всяком случае, гороховый суп я помню с детства. Если честно, терпеть его не могла тогда и ела под давлением взрослых. Наверное, выглядело это не слишком эстетично, потому что меня в результате выгоняли из-за стола.
Зато тушеная фасоль была хороша, до сих пор обожаю. Но все это старые знакомые. Намного позже я познакомилась с чечевицей, нут узнала совсем недавно: попробовала из любопытства. Особого впечатления турецкий горох не произвел.
Но на его пользе это никак не отразилось. В крупных золотистых зернах содержится минеральный комплекс, характерный для семейства бобовых. Отличительная черта – наличие селена и молибдена.
Известен он высоким содержанием растительных волокон и витаминов, в частности, группы В. В составе нута около 7% жиров, представленных полезными полиненасыщенными кислотами.
Свойства: не хуже чечевицы
Но и не лучше. Оба представителя оказывают на организм сопоставимое действие:
- быстро насыщают благодаря калорийности в 300 Ккал, сравнимой с говядиной;
- повышают иммунитет и противодействуют злокачественным опухолям;
- низкий гликемический индекс препятствует повышению сахара крови;
- магний и калий нормализуют деятельность сердца и сосудов;
- клетчатка улучшает пищеварение и очищает кишечник.
Стоит отметить, что при прочих равных, в чечевице больше белков и в три раза меньше жиров. Кроме того, она не требует предварительного замачивания. Нут же следует заливать водой на ночь. Зато в нем присутствуют полезные жирные кислоты.
Выбор – дело вкуса
Польза того или иного продукта – не единственный критерий, определяющий наши пристрастия. Отношения к еде у приверженцев здорового питания меняется в зависимости от новой информации, научных открытий и даже, вы не поверите, моды.
Индивидуальная реакция организма и вкусовые пристрастия играют в выборе не последнюю роль. Бобовые не исключение. Кому-то, как мне, безумно нравится фасоль. Но я не могу, есть ее безнаказанно: вздутие и урчание в кишечнике сводят на нет полученное удовольствие.
Зато красная чечевица в отношении меня ведет себя безупречно, быстро готовится. Красиво смотрится в любом блюде, что для меня имеет значение. Я выбираю чечевицу, именно красную.
Страстных поклонников нута в моем окружении пока нет. Но это вопрос времени, я уверена. Ведь недаром его обожают в Израиле, Италии, Турции. Видимо, есть за что. А в Индии из него делают огромное количество блюд, даже кофе варят.
Может, стоит поэкспериментировать? Приготовить суп, гарнир… А может, десерт? Остановимся на конфетах. Все очень просто и не очень калорийно. Для этого потребуется:
- 1,5 стакана нутового пюре;
- 0,5 стакана любого растительного масла на ваш вкус. Можно орехового, но получится дороговато;
- 2 ст. ложки корицы;
- чайная ложка ванильного порошка;
- полстакана сахара, можно чуть больше;
- четверть чайной ложки соли.
Все тщательно перемешиваем, скатываем шарики, обваливаем в смеси сахарной пудры и корицы. Получаем трюфели с калорийностью 200 Ккал. Неплохо? Чтобы стало еще лучше, шарики надо разложить на противень и поместить в морозилку на пару часов. А потом – пить чай.
После этого десерта, я уверена, поклонников нута станет значительно больше.
Наш сайт "35PLUS.RU" Наш магазин "КЛЕТКИ-ПОЧТОЙ.РФ"
