Рыбные фрикадельки, рецепт – очень вкусно

Фрикадельки из рыбы – простое и вкусное блюдо, которое может приготовить любой человек, не зависимо от кулинарных способностей и поварского опыта.

Фрикадельки принято тушить или запекать в самых разных соусах. Сегодня мы потушим их в томатном, а запечём в сметанном соусе.

Ингредиенты

Для фрикаделек:

• Рыба (лучше филе). Это может быть любая рыба, белая и красная, морская и пресноводная. Это может быть и любимая нами форель. В зависимости от жирности и сочности рыбы варьируются остальные ингредиенты фарша.
• Лук – одна большая луковица.
• Сухари молотые.
• Соль, черный и душистый перец, другие специи по вкусу.
• Яйцо – 1 шт.
• Зелень: лук, петрушка, укроп, кинза по вкусу.

Для томатного соуса:

• Лук – 1 средняя луковица.
• Морковь 1 средняя морковка.
• Томаты, консервированные или свежие – 250 г.
• Масло оливковое – 1ст. л.
• Чеснок – 2-3 зубчика.
• Молотая зира;
• Соль, перец черный молотый, сахар, паприка – по вкусу.

Для сливочного:

• Сливки 30% – 500 г.
• Сыр твердых сортов – 200 г.
• Соль, перец по вкусу.

Приготовление

Начнем с приготовления самих фрикаделек.

Фрикадельки

• Рыбу перемолоть на мясорубке, чередуя с луком.
• Тщательно перемешать массу.
• Перемолоть еще раз.
• Добавить яйцо, специи, мелко рубленую зелень.
• Еще раз тщательно вымешать фарш.
• Добавить молотые сухари. Ориентируйтесь на консистенцию – в более жидкую, сочную массу добавьте больше сухарей, в сухую и плотную – меньше.
• Сформируйте шарики величиной с грецкий орех.

Тушим в томате

• На сковороду наливаем оливковое масло, разогревая ее.
• Мелко порезанный лук обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая.
• Добавляем тертую морковь, слегка обжариваем.
• Добавляем томаты. Консервированные помидоры вместе с соком. Свежие надрезаем крестиком около плодоножки, окатываем кипятком, а затем холодной водой. Снимаем кожицу и используем мякоть для блюда. При необходимости добавляем воды.
• Добавляем специи.
• В конце добавляем чеснок. Нужно, что бы соус очень медленно кипел.
• Укладываем фрикадельки в подлив. Тушим около 10-15 минут.
• Гарнируем рисом, овощами, спагетти. Блюдо готово!

Запекаем в сливочном соусе

Это блюдо идеально подходит для детского питания.

• Фрикадельки помещаем в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов, так, чтобы они чуть схватились. Можно использовать несколько небольших форм, сделав блюдо порционным.
• Тем временем готовим соус. Смешиваем сливки, тертый сыр и специи.
• Подрумяненные тефтели заливаем получившимся соусом.
• Отправляем обратно в духовку и запекаем, пока сыр не растает и блюдо не подрумянится.
• Готовим любимый гарнир, и подаем к столу.

Приятного аппетита!