Фрикадельки из рыбы – простое и вкусное блюдо, которое может приготовить любой человек, не зависимо от кулинарных способностей и поварского опыта.
Фрикадельки принято тушить или запекать в самых разных соусах. Сегодня мы потушим их в томатном, а запечём в сметанном соусе.
Ингредиенты
Для фрикаделек:
- Рыба (лучше филе). Это может быть любая рыба, белая и красная, морская и пресноводная. Это может быть и любимая нами форель. В зависимости от жирности и сочности рыбы варьируются остальные ингредиенты фарша.
- Лук – одна большая луковица.
- Сухари молотые.
- Соль, черный и душистый перец, другие специи по вкусу.
- Яйцо – 1 шт.
- Зелень: лук, петрушка, укроп, кинза по вкусу.
Для томатного соуса:
- Лук – 1 средняя луковица.
- Морковь 1 средняя морковка.
- Томаты, консервированные или свежие – 250 г.
- Масло оливковое – 1ст. л.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Молотая зира;
- Соль, перец черный молотый, сахар, паприка – по вкусу.
Для сливочного:
- Сливки 30% – 500 г.
- Сыр твердых сортов – 200 г.
- Соль, перец по вкусу.
Приготовление
Начнем с приготовления самих фрикаделек.
Фрикадельки
- Рыбу перемолоть на мясорубке, чередуя с луком.
- Тщательно перемешать массу.
- Перемолоть еще раз.
- Добавить яйцо, специи, мелко рубленую зелень.
- Еще раз тщательно вымешать фарш.
- Добавить молотые сухари. Ориентируйтесь на консистенцию – в более жидкую, сочную массу добавьте больше сухарей, в сухую и плотную – меньше.
- Сформируйте шарики величиной с грецкий орех.
Тушим в томате
- На сковороду наливаем оливковое масло, разогревая ее.
- Мелко порезанный лук обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая.
- Добавляем тертую морковь, слегка обжариваем.
- Добавляем томаты. Консервированные помидоры вместе с соком. Свежие надрезаем крестиком около плодоножки, окатываем кипятком, а затем холодной водой. Снимаем кожицу и используем мякоть для блюда. При необходимости добавляем воды.
- Добавляем специи.
- В конце добавляем чеснок. Нужно, что бы соус очень медленно кипел.
- Укладываем фрикадельки в подлив. Тушим около 10-15 минут.
- Гарнируем рисом, овощами, спагетти. Блюдо готово!
Запекаем в сливочном соусе
Это блюдо идеально подходит для детского питания.
- Фрикадельки помещаем в форму для запекания и отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов, так, чтобы они чуть схватились. Можно использовать несколько небольших форм, сделав блюдо порционным.
- Тем временем готовим соус. Смешиваем сливки, тертый сыр и специи.
- Подрумяненные тефтели заливаем получившимся соусом.
- Отправляем обратно в духовку и запекаем, пока сыр не растает и блюдо не подрумянится.
- Готовим любимый гарнир, и подаем к столу.
Приятного аппетита!
