Когда делают котлеты рыбные из речной рыбы, то рецепты приготовления мало чем отличаются друг от друга. Мясо речной рыбы мягкое, но костистое, поэтому, придется изрядно потрудится над подготовкой тушки, избавляясь от костей даже с помощью пинцета. Однако форель, это совсем другая история. Это благородная рыба, костей в ней не много, я мясо исключительно нежное, приятного лососевого цвета.
Классический рецепт приготовления котлет из форели
Для приготовления такого блюда подойдет как речная, так и озерная форель. Калорийность котлет не высока, несмотря на то, что обжаривают их на растительном масле. В 100 граммах готового продукта всего 190 ккал.
Для приготовления вам понадобятся:
- батон – 100 г;
- молоко – 1/3 стакана;
- лук репчатый – 1 шт. средней величины;
- растительное масло – 50 мл;
- сухари панировочные – 50 г;
- зелень – укроп и петрушка, по желанию.
- соль и черный молотый перец.
Способ приготовления:
- Главное правильно подготовить тушку. Нужно удалить плавники, хвост и голову. Острым ножом надрезать кожу вдоль хребта и стянуть кожицу с тушки. Затем сделать надрез вдоль хребта глубоко до самой кости и отделить мясо от хребта. Если где-то в мясе прощупываются косточки, удалить их пинцетом.
- Порезать мясо на кусочки и пропустить его через мясорубку, желательно дважды, вместе с луком.
- Замочить батон в молоке, а зелень мелко порезать.
- Добавить в фарш батон, зелень, соль, перец и тщательно вымешать фарш до однородной массы.
- Сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях, и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.
- Жарятся котлеты из форели буквально 5-7 минут, до образования румяной корочки с двух сторон.
- Подают их с запеченными или отварными овощами.
Рыбные котлеты из форели по тому же рецепту можно приготовить не с батоном, а с манкой. Получится тоже очень вкусно. Для этого замачиваем в молоке на батон, а 50 г манной крупы, даем ей набухнуть, пока подготавливаем тушку рыбы. В готовый фарш добавляем не батон, а разбухшую манную крупу. Тогда и обваливать котлеты нужно не в сухарях, а в манной крупе. Корочка при жарке получается плотной, румяной и хрустящей. По этому рецепту можно приготовить котлеты из любой речной рыбы, но из форели они особенно вкусны.