Эта ниша бизнеса подходит всем, не требует крупных финансовых вложений. Но у нее, как и у любого другого типа предпринимательства, есть свои особенности.
Сейчас я расскажу, как открыть ферму микрозелени в домашних условиях.
Шаг 1. Анализируем рынок
1. Изучите рынок сбыта. Оцените количество магазинов эко-продукции, ресторанов и кафе, которых может заинтересовать ваше предложение.
Одна точка в неделю берет примерно 15 единиц товара. Если у вас 100 кафе в городе, значит, для них вам понадобится примерно 1,5 тыс. единиц товара в неделю. При сотрудничестве с магазинами, объемы придется увеличить.
Количество точек сбыта можно промониторить в коммерческих справочниках вашего города, например 2Гис. Даже в небольших городах с численностью населения в 100-150 тысяч человек бизнес по микрозелени «пойдет», если нет крупных конкурентов.
2. Изучите конкуренцию. Сколько в вашем городе эко-фермеров с зеленью? Если их мало и у них небольшие объемы, смело можно открывать свою ферму.
Шаг 2. Готовим помещение, создаем микроклимат
Помещение для выращивания микрозелени должно быть хорошо утеплено и оборудовано системами освещения, отопления, охлаждения, полива, канализации. Обязательна хорошая вентиляция. Для ее монтажа можно использовать несколько бытовых вентиляторов, закрепленных под потолком.
Помещение должно быть разделено на зоны. Одна зона без света (без ламп) для проращивания, а другая – с освещенными стеллажами, где из семян на 3-4 сутки уже развиваются зеленые ростки. Для освещения используются лампы разного спектра свечения. Выбор ламп зависит от типа растений, которые вы выращиваете.
Для начала сможете обойтись люминесцентными лампами в 30-40 Вт или LED-лампами с разным спектром свечения (на начальной стадии – холодным, для дальнейшего роста – теплым).
Как и на каком расстоянии размещать ламы, смотрите в видео в следующем шаге.
Шаг 3. Монтируем ферму
В помещении удобно использовать металлические стеллажи для контейнеров с растениями. Высота у микрозелени небольшая, поэтому на одной полке стеллажа помещается по нескольку поддонов с растениями.
Стеллажи используются для разных систем выращивания: на кокосовом субстрате, гидропонике (проточной, затопляемой, ковриках). Под каждую систему выращивания нужен свой тип стеллажей.
Изучите рынок, чтобы понимать, какой тип микрозелени пользуется большим спросом. Так вы определите, какой способ выращивания вам нужен. Я советую своим ученикам сделать по стеллажу на каждый вид проращивания, а дальше уже, в процессе продаж наращивать обороты, увеличивая число стеллажей и площадь фермы.
Кроме стеллажей, в помещении фермы должно быть место для упаковки и хранения готового товара.
Шаг 4. Закупка семенного материала и инвентаря
Советую закупать семена в Европе. Для своей фермы я беру польские семена. Несколько раз покупал посевной материал из стран СНГ, и каждый раз всхожесть трудно прогнозировать. Если у вас нет возможности купить смена за границей, пробуйте местных поставщиков, но берите по чуть-чуть и тестируйте качество и всхожесть семян.
Покупать посевной материал можно и от нашей фермы микрозелени.
Наши производители семян не ориентированы на микрозелень, поэтому много материала приходится выбрасывать. В Европе микрогрин более известен, поэтому там выше вероятность покупки качественных семян с почти стопроцентной всхожестью.
Из инвентаря вам понадобятся: лейки, ведра, пластиковые противни, одноразовые контейнеры для высадки растений (если вы будете продавать микрогрин вместе с ними), контейнеры для замачивания семян, ножницы, упаковочный материал.
Шаг 5. Посадка микрозелени и уход
На первый взгляд сев растений для микрогрина не сложный. Нужно замочить семена, дать стечь лишней влаге.
Затем нужно разложить семена по контейнерам или противням для проращивания и создать оптимальные условия (высокий уровень влажности, темное помещение и постоянную температуру в нем). Период проращивания у растений разный. Щавель, берилла, кинза, фенхель прорастают неделю, горошек, редис – 3-4 дня. У всех растений разный период прорастания.
Следующий этап – высадить их в кокосовый субстрат или в противень с ковриком для гидропоники, выставить через 3 дня проросшие семена на свет под лампы. Через 5-7 дней после проращивания растения готовы к продаже.
Процедура не сложная, но имеет много нюансов и подводных камней, поэтому ученики первую высадку микрозелени всегда проводят под моим руководством. На начальных этапах можно наделать много ошибок. Поскольку в контейнерах и противнях высокая плотность высадки растений, любые процессы (гниение непроросших семян, болезни) распространяются быстро. А это грозит выбросом материала, потерей денег. Важно соблюдать условия проращивания. У каждой культуры своя оптимальная температура прорастания.
Следующие сложности возникают с уровнем света, длительностью светового дня, подкормом, налаживанием технологии роста. Знаний о технологиях по выращиванию микрозелени в странах СНГ нет. Наши сити-агрономы самостоятельно методом проб и ошибок ищут верный путь.
Для выращивания микрозелени в рамках бизнеса нужно вести планирование высадки, чтобы у вас всегда была готовая продукция. Для этого нужно вести лист посадки – календарный план.
Поделюсь с вами несколькими проверенными технологиями выращивания микрогрина
Технология выращивания люцерны:
- Замочите семена (90 грамм сухих семян на один противень) люцерны двумя литрами воды. Всплывшие некачественные семена слейте и промойте люцерну чистой водой.
- В емкость с семенами, залитыми водой, добавьте перекись водорода. Аптечной 3%-ой перекиси нужно 30 мл (2 ст.л.) на 1 литр воды. Она ускоряет проращивание семян и обеззараживает их.
- Слейте воду и положите семена в емкость для проращивания. В помещении не должно быть сквозняка, чтобы семена не обветривались.
- Когда на семенах появятся проростки, разложите их по противням равномерным слоем.
- Обработайте ростки стартером для семян с гуминовыми кислотами («Энерген», «Биогумус» или пастой «Фитоспорин») и поставьте в темное помещение.
- Каждый день понемногу поливайте.
- Когда ростки вытянутся до 2 см, выставляйте противни на свет.
Технология выращивания горошка:
- Переберите семена гороха, отберите плохие зерна.
- Замочите на 5-6 часов. Объем воды должен быть вдвое больше количества семян. Уберите плохие зерна, всплывшие на поверхность.
- Добавьте перекись водорода (2 ст. л. на литр воды) для хорошего проращивания.
- Слейте воду и оставьте семена в сите на ночь.
- Разложите горох в контейнеры с кокосовым субстратом, полейте и поставьте в темное прохладное помещение.
- Когда росток станет больше 1 см, выставьте контейнеры на свет.
Через 5-7 дней ростки будут готовы к срезу.
Подробнее о бизнесе на микрозелени вы можете прочитать здесь: https://papapomog.ru/beginners/mikrozelen-kak-biznes