Вот в эти вот все истории про семейную склонность к полноте и неизбежность веса, потому что наследственность, я не верила даже когда весила 90 и понимала, что взять и изменить это я не знаю как.
Не то чтобы я была совсем невеждой и не понимала, что такое калорийность или расход энергии. Или не знала, чем сложные углеводы лучше быстрых. Я просто готовила, ходила в магазин, выбирала продукты и питалась так, как привыкла. И как любила (потому что так привыкла). А привыкла я так, потому что так всегда было у меня дома.
Дома всегда должно было быть что-то к чаю, а в выходные пироги, торты и прочая выпечка. Дома всегда должна быть скатерть-самобранка на случай гостей: заготовки на осетинские пироги; коржи на торт, чтобы осталось только смешать крем; всяческие соленья с обжаренными овощами и компоты в трехлитровых банках, набитых под горло фруктами и ягодами. Дома редко готовились супы, потому что их никто особо не жаловал, зато в почете были пельмени и сырники.
При этом, пока я жила с мамой, особых проблем с весом у меня не наблюдалось. Начала расти я в общежитии:
Зачем варить суп, если можно нарезать оливье?
Зачем пить воду, если можно сок?
Ну и что что бутылка масла заканчивается за две недели, зато ничего не липнет к сковородке
Пара стаканов молока и самодельные сухарики из белого хлеба -- отличный "ночной дожор" (ачотакова?)
Ну и как же без винишка и прочих студенческих напитков...
Потом началась работа: дедлайны, ночные смены, авралы и недосыпы. Казалось,
я же вообще не ем, мне некогда! Почему же я не худею?! Неужели наследственность и генетическая предрасположенность? Вон сестра двоюродная целый день что-то жует, а худая!
После обращения в клинику по борьбе с лишним весом мне пришлось пересмотреть свои (семейные) привычки и обычное пищевое поведение. И только благодаря тому, что некоторые из них уже во мне укоренились, за полтора года пищевого разврата я набрала всего-то 12 кг, а не какие-нибудь 25:
- Проверять состав и выбирать в магазинах продукты с меньшей калорийностью и более низким содержанием жира и сахаров ("диетический" зеленый горошек, например, может весить 38 ккал, а может -- 90; сметана 10% вполне способна заменить собой жирную в соусах, а если ее не надо греть, то и греческого йогурта достаточно).
- Не использовать масло при готовке или максимально сократить его количество: я пересмотрела и адаптировала практически все привычные свои блюда так, что страдать и скучать ни по чему не приходится, а масла уходит едва ли 250 мл в год. При этом никто не замечает, что вся еда в доме "диетическая".
- Не держать дома запрещенку: единственно работающий способ не съесть что-то лишнее -- не держать это лишнее дома (вот этот пункт я как раз активно нарушала в последнее время с закономерным результатом). Печеньки, "чтобы было что-то к чаю" или конфетки "на случай гостей" -- гарантия лишних кг на вашей-нашей ж.пе.
- Не пить калорийные жидкости, когда хочется пить: кофе со сливками и сахаром, чай с вареньем, соки, компоты, кисели и иже -- это еда. Причем мусорная еда, которой сыт не будешь, а толст -- да.
- Есть супы, которые я с детства не могла терпеть и считала наказанием. Потом научилась варить понаваристее и нажористее и вроде как привыкла. Вот эта вот байка, на которой мы все выросли, что "жидкое" в рационе должно быть обязательно и непременно, иначе гастрит -- не более, чем байка. Главная польза супа в том, что правильно сваренный суп (борщ, щи и все такое) содержит мало калорий. Пара супов в день даже при низкой границе калорийности позволяют сэкономить 150-200 ккал на десертик.
- Есть больше овощей и фруктов. Вот с этим у меня проблем никогда не было: обед -- не обед без салата, а завтрак без чашки ягод или апельсина. Фрукты, безусловно, не так безобидны в плане набора веса, как мы привыкли думать, но полкило клубники в случае стресса или ПМСа все же лучше, чем плитка шоколада.
- Есть 5-6 раз в день, а не весь вечер (второй мой грех последних месяцев). Та самая моя вечно жующая сестра потому и худая, что ест часто и понемногу, а не ночью за весь день.
Наверное, буду дополнять список