Спаржевая фасоль очень полезна, поскольку имеет витаминную кожицу, которую можно потреблять в различных блюдах. Например, в овощном рагу, которое непременно должно стать визитной вашего летнего стола!
Ингредиенты:
- Спаржевая фасоль — 400 г
- Баклажан — 2 шт. среднего размера
- Помидор — 3 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Подсолнечное масло — 2 ст.л.
- Вода — 0,2 л
- Сметана — 2 ст.л.
Приготовление:
- Основой нашего рагу будут баклажаны, ведь их у нас больше — целых три штуки. Кожуру из баклажанов мы снимать не будем, ведь они еще не старые, поэтому кожура нежная. Баклажаны моем, срезаем плодоножку, другую сторону овощей, и выкладываем на доску. Нарезаем баклажаны кубиками размером 1 на 1 см. Ставим на огонь сковороду, разогреваем ее и наливаем масло. Затем выкладываем кубики баклажанов.
- За баклажанами на сковороду пойдет спаржевая фасоль. Мы ее моем и отрезаем хвостики с одной стороны. Затем режем стручки на куски и кладем в сковородку.
- Лук чистим, режем кубиками и кладем в баклажаны с фасолью. Перемешиваем все ингредиенты, заливаем их водой ,солим, затем накрываем крышкой, чтобы тушились.
- Пока овощи тушатся, моем и режем помидоры. Конечно, вместо них в рагу можно добавить томатную пасту, но летом все же лучше использовать свеженькие помидоры. Кладем их на сковородку, перемешиваем с остальными овощами, накрываем крышкой и тушим до готовности.
- Мерило готовности этого рагу — это спаржевая фасоль. Если она готова — блюдо можно забирать с огня. Но перед тем — добавить последний ингредиент.
- А последним ингредиентом будет сметана. Кладем ее в рагу, размешиваем и накрываем крышкой.
Рагу из спаржевой фасолью готово! Это вполне самостоятельное блюдо, но если вы хотите, то ее вкус можно разнообразить курицей или супом с фрикадельками. Аппетита!
