Блины это одно из востребованных блюд на завтрак. Востребованные они потому, что процесс приготовления не займет много времени, и супер-кулинаром для этого быть не нужно. Вот несколько секретов для вкусных блинчиков:
Чтобы получить пышные блинчики нужно отделить белки от желтков и взбить. Причем очередность ввода в тесто тоже важна: изначально соединить с тестом желтки, а после добавить белки.
Если лень постоянно подливать масло на сковороду, тогда добавьте несколько ложек растительного масла в тесто исходя из количества используемой жидкости. Пропорции просты: на 500 мл. теста хватит 3 ложки масла.
Не надо добавлять в тесто холодную жидкость, она должна быть комнатной температуры. Можно использовать молоко, кефир, обычную воду и любой кисломолочный продукт.
В тесто для блинов добавляют муку из разных сортов пшеницы, можно использовать кукурузную, гречневую и овсяную, но при этом ее обязательно просеять, это придаст тесту воздушность.
Выбор сковороды играет важную роль в приготовлении. Для выпечки нужно использовать специальную блинную сковороду (с антипригарным покрытием), дно не должно быть тонким, поскольку блины будут быстро гореть и не успеют пропечься.
Этапы приготовления
Сначала положить яйца, сахар, немного соли, молоко/кефир/воду/другие мол.продукты, все ингредиенты тщательно взбить венчиком или миксером. В процессе взбивания обязательно постепенно вводить муку, заранее просеянную через сито. После того, как тесто приобретёт желаемую консистенцию, нужно добавить масло и оставшуюся часть жидкости. Обязательно дать тесту отдохнуть 30 минут.