Пост, в христианской традиции, требует от человека большого напряжения духовных и физических сил. Нелегкое это дело. Особенно по началу, когда постоянно преследует чувство голода и желание покушать чего-то вкусненького, мясного, молочного, жирного.
Однако, есть способы чуточку облегчить страдания от белкового голода. Один из них — приготовить блюда идентичные мясным, но с заменителями мясных или молочных ингредиентов.
Удачный вариант — постный плов с соевым мясом. Его вкус — почти такой же. Характерное отличие — отсутствие мясной текстуры в конечном продукте. Вместо нее - сочные, пропитанные овощным бульоном соевые шарики. Более интересным делает вкус постного плова глютаманат натрия.
Итак, начнем.
Для начала купим в магазине соевое мясо. Оно продается в сетевых магазинах, на рынках в отделе приправ, или там, где есть отдел «Диетические продукты». Из расчета 5 литров воды на 300 грамм соевого продукта — кипятим воду, добавляем в нее соль 1 чайную ложку и затем куски соевого мяса. Варим около 30 минут. Затем сливаем сою на друшлаг.
Тщательно промываем 1 кг. длиннозерного риса. Замачиваем его в подсоленной воде.
Разогреваем чугунный казан. У нас его объем — 7 литров. Выливаем в него стакан подсолнечного масла. Прокаливаем его на большом огне около 3 минут. Делаем закладку нарезанного репчатого лука (1 кг). Как только лук размягчится добавляем нарезанную соломкой морковь (0,5 кг). Жарим с открытой крышкой до полуготовности. Затем добавляем соевое мясо.
Глутаманат натрия — 1 столовая ложка, перец черный молотый, соль по вкусу. Тушим под закрытой крышкой 30 минут на слабом огне.
Закладываем 5-6 головок мытого, очищенного от верхних шкурок чеснока.
Промываем еще раз рис и закладываем его в казан плотно утрамбовывая и заливая через шумовку горячей водой. Вода должна покрывать рис на 1-1,5 сантиметра.
Варим рис и все содержимое казана на сильном огне, протыкая ложкой отверстия по периметру до дна казана. Когда рис начнет появляться из воды, огонь ставьте на минимум и плотно закрывайте крышкой казан. Сверху, чтобы вода не сильно испарялась накройте крышку казана полотенцем.
Через 10-15 минут выключайте огонь и дайте плову настояться еще столько же. Затем, вынув предварительно чеснок, хорошо перемешайте плов. Он уже готов.
Приятного аппетита!