Вариаций названий этого блюда я слышала несколько : курица по-албански , мясо по-албански(и не важно , что в рецепте была курица , в названии фигурировало именно мясо) и рубленные котлеты . Данное блюдо я пробовала из птицы , свинины и даже рыбы , но идеальным вариантом для меня стала курица . Не знаю , при чем тут Албания , но рецепт в самом деле очень удачный и всегда заходит на " ура " . Вся прелесть в том , что мясо для фарша будет резаться , а не прокручиваться , что даст возможность сохранить сочность , с которой у курицы явные проблемы). Блюдо совсем не диетическое , но очень уж вкусное !
Кол-во продуктов указываю приблизительно ,т.к здесь не требуются четкие пропорции и если чего-то будет чуть больше или меньше , то это не повлияет на конечный результат. Итак нам нужно :
Куриное филе - около 1 кг.(в упаковках обычно 800-900гр.) , лук репчатый - одна большая или две средних головки ( запомните , курицу или мясо луком не испортишь , а вот сочность сохранишь!) , одно яйцо , майонез или сметана - две столовых ложки , мука - ложки две , панировочные сухари , соль и перец по вкусу .
Приготовление . Филе промываем и нарезаем сначала на длинные полоски , которые потом мелко порежем на кубики 1*1 см. Крупнее делать не стоит ,т.к может не пропечься. Лук мелко режем .Да , нужно именно порезать , а не измельчить в мясорубке или блендере -так будет вкуснее .Добавляем майонез или сметану , яйцо , солим и перчим и хорошенько все перемешиваем . По желанию можно использовать вкусные травы - я , иногда , добавляю прованские . Теперь добавляем муку и снова все хорошо перемешиваем . Убираем в холодильник на час . По истечении часа ставим на плиту сковороду на средний огонь , ждем нагревания масла ( я капаю капельку воды на сковороду , чтобы оценить нагрев-готово , если масло сильно зашипит). Как только масло нагрелось берем рукой приготовленный фарш (примерно горсть) и обваливаем в сухарях . Формируем котлету ладонями и выкладываем на сковороду . Готовим при закрытой крышке , чтобы все хорошо пропеклось , до золотистой корочки .Подавать можно с любым любимым гарниром ,т.к лично я не знаю , с чем эти котлетки могут не сочетаться - ко всему хороши!
Приятного аппетита !
Ставьте лайк , если вам понравилась статья и подписывайтесь :)