Сварить такой суп можно из любых грибов — шампиньонов, портобелло, кремини, лесных, как свежих, так и замороженных. Суп из свежих грибов будет более ароматным, но также подойдут и замороженные грибы, например шампиньоны, которые продаются практически в каждом магазине.
Ингредиенты:
• Шампиньоны 500 гр
• Репчатый лук 2 шт
• Сельдерей 3 стебля
• Оливковое масло 1 ст. л
• Сливочное масло 1 ст. л
• Свежий тимьян 2–3 веточки
• Мука 2 ст. л
• Белое сухое вино 50 мл
• Куриный бульон 700 мл
• Сливки 200 мл
• Соль, молотый черный перец
Приготовление:
1. Лук и сельдерей нарежьте мелкими кубиками.
2. Шампиньоны протрите влажной салфеткой и нарежьте на 4 части.
3. В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло, распустите в нем сливочное; жарьте лук и сельдерей на слабом огне 6–8 минут. Добавьте грибы, перемешайте, жарьте еще 5 минут. Добавьте муку, хорошо перемешайте и готовьте еще 1 минуту.
4. Влейте в кастрюлю вино и дайте ему выпариться наполовину. Добавьте бульон, тимьян, доведите до кипения, убавьте нагрев и варите еще 15 минут.
5. Удалите веточки тимьяна, пюрируйте суп погружным блендером, приправьте солью и черным перцем. Влейте сливки, хорошо взбейте.
Приятного аппетита!