Рецепты из сливы: Свиной ошеек, фаршированный сливами
Совершенно необычное сочетание пропитанного сливами мяса получается нежным, ароматным и очень вкусным. Такое блюдо замечательно подавать как горячим, так и в виде холодной закуски.
Ингредиенты:
- 700 г свиного ошейка,
- 300 г слив,
- 1 ст. ложка томатной пасты,
- 1 ст. ложка сахара,
- молотый кориандр по вкусу,
- паприка по вкусу,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Мясо со всех сторон натри томатной пастой, смешанной с солью и специями, и оставь мариноваться в холодильнике на 2-3 часа, а лучше на ночь.
- Сливы очисти от косточек и порежь крупными кусочками.
- Сделай в ошейке надрезы и нашпигуй частью слив. Мясо выложи в рукав для запекания, сверху и по бокам положи оставшиеся сливы.
- Плотно завяжи рукав, выложи на противень и поставь в разогретую до 180°С духовку на 1,5-2 часа.
- Достань мясо из духовки, осторожно разрежь рукав, переложи на блюдо и полей выделившимся соком. Вокруг выложи сливы, укрась овощами и зеленью и подавай.
Рецепты из сливы: Жаркое из говядины со сливами
Восхитительное блюдо, особенно для любителей экспериментировать и сочетать не сочетаемые, на первый взгляд, продукты, а именно - мясо с фруктами. Несмотря на длительность приготовления, ты получишь достойный результат - нежнейшее мясо с приятным сливовым ароматом.
Ингредиенты:
- 500 г говядины,
- 500 г слив,
- 1 луковица,
- 100 мл сметаны,
- 20 г сливочного масла,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 1 ст. ложка меда,
- 150 мл красного сухого вина,
- 1 ст. ложка винного уксуса,
- 2 горошины душистого перца,
- 1 ст. ложка крахмала,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Говядину порежь небольшими кусочками. Лук порежь полукольцами.
- Сливы очисти от косточек, помести в сотейник, залей вином и медом и туши до мягкого состояния примерно 5 минут, а затем перелей вместе с жидкостью из сотейника.
- Обжарь говядину в разогретой сковороде на смеси растительного и сливочного масла и переложи мясо в сотейник. В сковороду добавь растительное масло, обжарь лук до мягкости и также переложи в сотейник к мясу.
- Залей мясо жидкостью, в которой готовилась слива, добавь специи, уксус, перемешай и накрой крышкой. Готовь жаркое в духовке при температуре 180°С примерно 1,5 часа, пока мясо не станет мягким.
- Соедини крахмал со сметаной и водой, посоли и перемешай. Добавь в жаркое сметану и выложи сверху сливы. Накрой жаркое крышкой и туши еще 15 минут.
- Подавай как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.
Рецепты из сливы: Рыба, запеченная под сливами
Чаще всего рыбу запекают с добавлением лимона. Но что мешает поэкспериментировать с фруктами, например, со сливой? Рыба под сливами приобретает неожиданный пикантный вкус благодаря ароматной кисловатой румяной корочке.
Ингредиенты:
- 500 г рыбного филе,
- 200 г слив,
- 100 г сыра,
- 20 г сливочного масла,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Для этого блюда лучше выбирать спелые чуть кисловатые сливы. Сливы очисти от косточек и порежь на 2-4 части в зависимости от размера.
- В небольшой кастрюльке растопи сливочное масло, помести туда сливы и провари на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты, чтобы они стали мягкими.
- Сыр потри на крупной терке.
- Рыбное филе посоли и поперчи с двух сторон и выложи на противень, смазанный растительным маслом. На рыбу равномерно выложи сливы, а сверху посыпь сыром.
- Отправляй рыбу в разогретую до 220°C духовку на 20 минут.
- Подавай блюдо горячим с овощами и зеленью.
Рецепты из сливы: Сливовое чатни
Этот яркий насыщенный индийский соус очень хорошо подходит к разнообразным блюдам с мягким неострым вкусом, а также к жареному мясу, рыбе и даже пикантному сыру.
Ингредиенты:
- 1 кг слив (венгерка),
- 300 г красного лука,
- 3-4 зубка чеснока,
- 200 г корня имбиря,
- 1 шт. красного острого перца,
- 100 г сахара,
- 3 ст. ложки яблочного уксуса,
- 1 палочка корицы,
- 3 бутона гвоздики,
- 1 ч. ложка молотого кориандра,
- 1 ч. ложка молотого душистого перца,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
- 50 мл воды.
Приготовление:
- Сливы разрежь пополам, удали косточки и помести в кастрюлю с толстым дном.
- Измельчи лук, чеснок, острый перец, имбирь и отправь к сливам.
- Специи измельчи в кофемолке и также всыпь в кастрюлю.
- Добавь в кастрюлю соль, сахар и воду, доведи массу до кипения. Затем убавь огонь и томи соус примерно 1 час до состояния густого джема. В конце влей яблочный уксус и перемешай.
- Готовое чатни сними с огня. Для более длительного хранения разложи горячее чатни по стерилизованным банкам, закатай и помести в темное прохладное место.
Рецепты из сливы: Соус ткемали
Говоря о серьезных закусках из сливы, невозможно обойти стороной национальный грузинский острый соус ткемали. Чаще всего он готовится из алычи, имеет ярко выраженный кисловатый вкус и прекрасно сочетается с разнообразными блюдами из мяса, птицы и рыбы.
Ингредиенты:
- 1 кг алычи,
- пучок зелени (укроп, кинза),
- 3-4 зубка чеснока,
- 1 шт. красного острого перца,
- 2 ст. ложки сахара,
- соль по вкусу,
- 50 мл воды.
Приготовление:
- Сливы помести в кастрюлю, налей воды, доведи до кипения и вари, периодически перемешивая, 10 минут, чтобы от слив начала отставать шкурка.
- Чеснок пропусти через чесночницу. Зелень измельчи в блендере. Острый перец также хорошенько измельчи.
- Откинь сливы на дуршлаг и перетри, отделяя шкурку и косточки.
- В протертую сливовую массу добавь по вкусу сахар и соль, снова поставь на огонь и доведи до кипения.
- Положи в сливовую массу чеснок, зелень, острый перец, перемешай и прокипяти 2-3 минуты, снимая пену.
- Соус ткемали готов. Для длительного хранения его можно закатать и хранить в прохладном месте.
Приятного аппетита!
