Рис с грибами по-восточному
продукты:
- 250г риса
- 50-100г свежих или консервированных грибов
- 1 луковица
- 1-1,5 стакана белого сухого вина
- 2-3ст. ложки тёртого сыра
- мясной бульон или бульонный кубик
- соль и специи по вкусу
Свежие или консервированные грибы мелко нарубить. Отдельно на сковороде разогреть масло, положить в него мелко нарезанный луки промытый сырой рис. Постоянно помешивая, протушить, что-бы зёрна риса стали прозрачными. Добавить белое сухое вино и довести до кипения. Положить туда же подготовленные грибы и залить кипящим бульоном. Варить, постоянно помешивая, на слабом огне до готовности. В процессе варки, по мере выпаривания жидкости, добавлять бульон. Готовое блюдо должно быть сочным. При подаче на стол посыпать тёртым сыром.
Рис со свиными или бараньими рёбрышками
продукты:
- 0,5 свиных или бараньих рёбрышек
- 800г риса
- 1 морковь
- 1 корень сельдерея
- 1 корень петрушки
- 1 луковица
- 1-2ст. ложки муки
лимонный сок, соль и молотый чёрный перец по вкусу
Поджарить с обеих сторон на смальце свиные или бараньи рёбрышки, нарубленные на кусочки, затем прибавить немного воды или бульона и тушить под крышкой до мягкости.
Добавить нарезанные мелкой соломкой корне-плоды (морковь, сельдерей, петрушку) и лук, влить немного лимонного сока или раствора лимонной кислоты.
Затем рёбрышки вынуть, а в получившийся соус всыпать муку и протушить.
Приготовить отдельно рассыпчатый рис, выложить на огнеупорное блюдо слой риса, затем кусочки поджаренных рёбрышек и снова слой риса. Всё залить получившимся соусом, протерев его через сито, и слегка запечь в духовке.