Ежедневно для казанских учащихся Департамент продовольствия и социального питания производит 68 тыс. порций блюд школьного меню. Оно включает в себя 77 наименований блюд и каждую четверть обновляется с учетом пожеланий школьников и их родителей. Дегустировать новые блюда, оставлять свои отзывы и высказывать замечания призывают всех родителей учащихся, сообщила сегодня на деловом понедельнике директор Департамента продовольствия и социального питания Казани Рима Мухамедшина.
Родители могут участвовать в формировании школьного меню
Для каждого возраста ребенка существуют свои нормы продуктов – например, детям от 10 до 14 лет необходимо съедать 400 г овощей, 200 г фруктов в сутки. В их рационе обязательно должны присутствовать источники кальция и белка, молочные продукты, мясные, рыбные блюда, а в качестве гарнира рекомендуется использовать тушеные или вареные овощи и крупы. Исходя из этих рекомендаций специалисты департамента составляют полноценное меню для учащихся школ, отметила Рима Мухамедшина.
«Вкусовые предпочтения школьников всем известны – это пицца, макароны, сосиски. Наша задача – не просто предоставить здоровое питание, но и постараться сделать так, чтобы оно было разнообразным и нравилось школьникам, – сказала она. – Мы убираем блюда, которые меньше всего заинтересовали учеников, взамен предлагаем новые. Например, в этом году удачными стали такие блюда, как голень запеченная, куриная грудка по-французски, люля-кебаб, запеканки рыбная и с мясом, мясо по-милански. Популярными у школьников являются и сырники с различными начинками».
Всего в действующем школьном меню 77 наименований блюд, из них 8 первых блюд, 38 вторых блюд, 7 гарниров и 24 вида салатов.
В этом учебном году в департаменте организовали лабораторию школьного питания, в которую вошли повара, работавшие в ресторане «Казань Экспо» на мировом чемпионате по профессиональному мастерству WorldSkills. Их основная задача – пополнение школьного меню, проработка и внедрение новых блюд, сообщила директор департамента продовольствия.
Родители также могут активно участвовать в организации питания. Так, с апреля прошлого года в каждой школе введен журнал родительского контроля. Мамы и папы школьников могут продегустировать блюда из школьного меню и оставить отзыв. «За первую половину учебного года получено 780 положительных отзывов и 27 негативных. По всем замечаниям мы принимаем меры», – сказала Р.Мухамедшина. Она напомнила, что в Казани запущен проект «Мама в теме», в ходе которого с мамами обсуждаются возможности улучшения питания.
Кроме того, с начала учебного года в 10 школах города прошли школьные пикники для родителей, которые смогли продегустировать блюда и высказать свое мнение. По словам Р.Мухамедшиной, 95% родителей – 1200 человек – остались удовлетворены организацией питания.
«Мы знаем, какое количество витаминов должен получать ребенок, и будем строго придерживаться здоровых блюд»
По данным Всемирной организации здравоохранения, половина факторов, влияющих на здоровье, – это питание и образ жизни. Неправильное питание и недостаток полезных продуктов в рационе ребенка негативно влияют на его рост и развитие, отметила Р.Мухамедшина. «У ребенка метаболизм в 1,5-2 раза выше, чем у взрослого. Поэтому детям необходимо горячее и правильное питание, – добавила она. – Двухразовое питание малышей в школе составляет 60% от суточного рациона ребенка. Дети, которые не получают горячее питание в школе, быстрее устают и часто жалуются на головную боль».
«Формирование культуры правильного, здорового питания – это одна из наших основных задач, – прокомментировал Мэр Казани Ильсур Метшин. – Количество витаминов, которые ребенок должен получать в первой половине дня, известно. Мы будем строго этого придерживаться».
Важным элементом здорового питания является безопасность, отметила Р.Мухамедшина. По ее словам, контроль за сырьем и готовой продукцией в департаменте осуществляется в несколько этапов. В первую очередь аккредитованная лаборатория департамента проводит испытания продуктов. Специалисты проверяют их на бактериологическую безопасность, определяют содержание нитратов, фосфатов, массовой доли жира, белка, выявляют фальсификацию сливочного масла и проводят другие анализы на соответствие техническим регламентам Таможенного союза.
Только с начала этого года специалисты лаборатории департамента забраковали 75 тонн продовольственного сырья, а в целом за прошлый год этот показатель составил 917 тонн. Мясо, птица, рыба, сливочное масло, сыр, яйца проходят многоступенчатую проверку, добавила спикер.
«Правильное питание важно для качества жизни в любом возрасте. Мы стараемся делать все, чтобы казанцы могли сохранять свое здоровье с самого раннего детства», – сказала Р.Мухамедшина в завершение.