Попался мне на днях интересный рецепт довольно простенького и весьма вкусненького кавказского блюда, которое я сегодня и решил приготовить.
Ингредиенты:
Говядина — 800 гр
Лук красный — 5 луковиц
Чеснок — 5 зубчиков
Укроп, кинза — по пучку
Свежий острый кавказский перец — по вкусу
Соус ткемали — 300 мл
Соль — по вкусу
Растительное масло
Говядину нарезаем крупными кусками и обжариваем на растительном масле на максимальном огне, пока она не подрумянится.
Перекладываем в кастрюлю вместе с маслом, на котором жарилось мясо, добавляем немного воды, убавляем огонь до минимума и тушим под крышкой полтора часа.
Ближе к окончанию полутора часов нарезаем лук полукольцами, кладем в другую кастрюлю, туда же выливаем соус ткемали, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой 10 минут.
Добавляем нарезанную зелень и острый перец и перемешиваем.
Перемещаем содержимое этой кастрюли в кастрюлю с мясом, солим и хорошенько перемешиваем.
Тушим под крышкой еще 5 минут.
Снимаем с огня, давим прессом чеснок в кастрюлю, перемешиваем, даем настояться минут 10.
Подавать рекомендуется с абхазским/грузинским лавашом (это который похож на большую лепешку), чтобы его макать в соус.
Приятного аппетита!
З.Ы. Еще один рецепт уходит на постоянку.