Десерты из творога. Творожная запеканка. Из серии "Обо всем"

Готовая запеканка

Приветствую Вас, уважаемые подписчики и случайные читатели канала!

Сегодня я решила поделиться своими "десертными" блюдами на основе творога.

Рецепт этой запеканки мне известен от мамы, которая много лет работала заведующей детским садом. По долгу службы она контролировала, в том числе, и процесс приготовления пищи. Так что, вкус получается таким, как в детстве)

Итак, не буду откладывать в долгий ящик, и сразу перейду к процессу.

Для теста понадобится:

1. полкило творога;
2. 3 куриных яйца;
3. 60 граммов манки;
4. 5 столовых ложек сахара (песка);
5. половина чайной ложки соды;
6. лимонная кислота - на кончике ножа;
7. 150 мл молока;
8. 100 г изюма;
9. 1 пакетик ванилина (ванильного сахара), 5 г.

Приготовление

• Изюм промываю в дуршлаге, ошпариваю кипятком, оставляю стекать.

промытый и ошпаренный изюм

• Тем временем готовлю тесто.
• Выкладываю в миску творог

500 г творога в миске

• Добавляю яйца, соду, лимонную кислоту, ванилин.

разбиваю 3 яйца в миску с творогом

• Взбиваю миксером, сначала на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.

Тесто после первого замеса

• Когда консистенция становится примерно однородной, без крупных комочков творога, всыпаю манку и снова взбиваю миксером.

Добавляем 60 граммов манной крупы

• Вливаю молоко, перемешиваю на малых оборотах.

В тесто после второго замеса с манкой вливаем 150 мл молока

• Добавляю изюм, перемешиваю.

После перемешивания с молоком добавим изюм и снова перемешаем

• Форму смазываю растительным маслом и выкладываю тесто. Равномерно выливаю тесто в форму, ложкой проверяю распределение изюма. При необходимости дополнительно равномерно распределяю по всей форме

После разлива в форму проверьте и поправьте ложкой изюм, чтобы он был распределено равномерно по форме

• В предварительно разогретую до 150 градусов духовку ставлю на 45 минут. Использую нижний подогрев, чтобы пропекалось равномерно ставлю форму в верхнюю часть духовки.
• Через 45 минут проверяю готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Если шпажка сухая, выключаю нижний подогрев. Если шпажка влажная, немного уменьшаю огонь и выпекаю дальше, проверяя готовность примерно через 5 минут.
• Перехожу на верхний для подрумянивания сверху, когда шпажка сухая. В нашей духовке верхний подогрев - электрический, нерегулируемый. Поэтому я слежу по цвету. Для подрумянивания достаточно одной минуты. Если в вашей духовке одновременно работают оба подогрева, то этот этап можно пропустить, в случае, если Вас устраивает внешний вид запеканки. То, что нравится нам - на стартовом фото статьи)
• В любом случае, время выпечки не превышает 1 час.
• Вынимаю форму из духовки, оставляю чуть остыть, после выкладываю.
• Готовую запеканку можно посыпать сахарной пудрой и корицей (как Вам больше нравится). А можно и не посыпать ничем.
• Перед подачей режем на порции и снабжаем наполнителем - джем, сгущенка, мед, густой фруктовый кисель ...

Творожная запеканка с домашним сливовым джемом

Выход продукта примерно 600 г.

Выпекать можно в различных формах.

Например, я попробовала испечь порционные "кексы" в силиконовой форме для маффинов. Посыпала и украсила молотой корицей и сахарной пудрой

Захотелось весны и улыбок). Порционные запеканки-кексы в силиконовой форме для маффинов и большая запеканка в силиконовой форме для кекса, диаметр 12 см из того же объема продуктов. Выпекалось одновременно. "Маффины" вынула на 5 минут раньше

В следующих статьях я расскажу о творожном кексе и творожных колечках.

Если Вам понравилась статья, не стесняйтесь, ставьте лайк, делитесь с друзьями и, конечно, подписывайтесь на канал!