Плов со свининой

Ингредиенты

• Морковь
• 2 штуки
• Свинина
• 500 г
• Лук репчатый
• 2 штуки
• Рис
• 2 стакана
• Растительное масло
• 50 мл
• Соль
• по вкусу
• Специи для плова
• по вкусу
• Чеснок
• 1 головка

• 1. Мясо вымыть, обсушить, разрезать на кусочки.

• 2. Очистить, помыть и нарезать тонкими полукольцами репчатый лук.

• 3. Морковь очистить, помыть и нарезать соломкой.

• 4. Сделать зирвак (это основа плова, а именно — мясо, морковь, лук и специи). Для этого разогреть казанок. Налить растительное масло. Хорошо его прожарить. Выложить подготовленный лук. Жарить до золотистого цвета около 5–7 минут, помешивая.

• 5. Выложить подготовленное мясо. Все готовить до состояния, когда мясо покроется зажаренной корочкой, около 10 минут.

• 6. Затем добавить морковь. Обжарить все вместе, помешивая, 3–5 минут.

• 7. Вскипятить чайник. Обжаренные овощи и мясо залить кипятком (вода должна покрывать мясо с овощами где-то сантиметра на два). Посолить, поперчить, добавить специи для плова. Варить на среднем огне 20 минут.

• 8. Положить рис, осторожно разровнять его по поверхности (но не перемешивать!). В серединку поместить головку чеснока. Долить воды так, чтобы она покрывала рис выше на 2 см. Варить плов на максимальном огне без крышки почти до полного испарения жидкости, около 10–15 минут.

• 9. Как только вода испарилась, сделать минимальный огонь. В плове сделать несколько отверстий ручкой ложки. Накрыть крышкой и оставить плов со свининой упариваться на 15 минут.