Незанятый делом солдат - потенциальный преступник.

Сегодня был день наоборот ( как и все воскресенья, впрочем). В ресторан люди шли сплошным потоком четко первую половину дня, а вечером стало спокойно и пустовато. Почти все официанты и даже парочку "вечных" стажеров ( те, которые хорошо и много работают, но совершенно не хотят учить меню) подошли с просьбой уйти "пораньше". И начали бездельничать и ныть, разрушая рабочую атмосферу.

Сохранить атмосферу труда на работе помогло следующее:

1) Всегда есть склад, который можно перебрать, выкинув ненужное, сложив более плотной кучкой относительно нужное и передвинув самое нужное поближе к выходу. Самое сложное - это грамотно поставить задачу или найти толкового сотрудника, которому можно это поручить.

2) Всегда есть много недоделанных мелких дел. Поиск этих дел на самом деле - немалое менеджерское мастерство, которым я пока не особо владею. Но и я нашел зоны для клининга, которыми удалось озадачить пару человек.

3) И это, наверное , самой лучший способ эффективно занять отпрашивающихся домой - придумать какую-нибудь пересдачу. Чтобы незанятые делом бойцы не прятались по углам ресторана, а сидели и учили что-нибудь, например, сезонное меню. Это для любого официанта гораздо полезнее, чем прятаться в раздевалке, сидеть в Инстаграм и курить Айкос.

На самом деле я так еще не умею. Помню, как один знакомый менеджер, дожидаясь в пустом ресторане вечерней посадки, нашел занятие вообще всем официантам. И было норм, и гораздо интереснее, чем просто сидеть и ничего не делать. Я в такие дни отдаю стажеров на кухню: пусть посмотрят процесс приготовления блюд, попробуют что-то сделать сами и увидят, что это непросто, заодно пообщаются с обратной стороной общепитовского ремесла.

И на такие дни надо иметь "заготовки" - распечатанную инфу по вину или виски, специально неразобранный угол или тест на знание меню. Надо бы сделать такие заготовки.

Вот только когда до них вообще руки дойдут?)