Борщ

Расскажу я сегодня о блюде более-менее традиционном, опять же, традиционном для Украины, хотя, уверен, едят его с удовольствием и в других краях и весях. Совсем недавно, когда я выложил рецепт холодника камрад Wongraven, возмутился, что названию «борщ» придали какое-то охлажденное значение, ну, чтобы доказать, что и я не лаптем щи хлебаю, я таки расскажу и о борще. Борщ считается исконно украинским блюдом, но с этим можно поспорить, вряд ли он был традиционным веке эдак в семнадцатом, по крайней мере, в том виде, в котором мы его теперь знаем, ведь тогда не было, ни картошки, ни томатов. Посему, как это сейчас не будет выглядеть кощунственно, прародитель борща, скорее всего, до сих пор готовящийся в России, свекольник, а, возможно, и щи. Собственно и борщи-то готовят по-разному, и кое-где не используют ни помидоры, ни томатную пасту. Но, обо всем по порядку. Что же нам нужно для приготовления борща? Свекла – 1 штука, средних размеров. Мясо, грамм 200-300, в зависимости насколько наваристый планируется борщ, наличие косточки в мясе приветствуется. Я готовил на говядине, но многие предпочитают свинину, а некоторые добавляют и перемолотое сало, но для меня это уже занадто. С детства не любил шкварки в борще, они плавали в жирных капельках, как в скафандрах и портили мне аппетит. Стоит, наверное, упомянуть, что в детстве я борщ не любил, наверное, как раз именно из-за вот этих самых шкварок. Сейчас, когда часто готовлю его  сам, ем, и даже, иногда, с удовольствием, впрочем, нравится мне и как готовят/готовили борщ мои фемины. Фасоль – 1 стакан, желательно фасоль перед варкой замочить, ну или поступить хитрее, как я, купить фасоль уже готовую. Лук репчатый. Хватает, обычно, одной нормальных размеров луковицы. Картофель – штуки 3, будет достаточно. Помидоры или томатная паста. Многие пользуются именно томатной пастой, но я предпочитаю, если есть такая возможность, использовать помидоры, как в данном случае. Капуста. Опять же, все зависит от предпочтений того, кто готовит. Я, например, люблю борщ жидкий, поэтому капустой стараюсь не злоупотреблять. Морковь – 1-ой штуки более чем достаточно. Чеснок, соль, перец, лавровый лист – по вкусу.