Очень просто и невероятно вкусно! Куриная грудка сама по себе суховата. Но по этому рецепту она получается неимоверно сочная и нежная. Сразу предупреждаю - маринад довольно пикантный. Если вы не любите острое, количество красного острого перца надо уменьшить вдое или вовсе его убрать.
-----
Нам понадобится:
- Куриная грудка - 1 штука
- Картофель - 800 г (6-7 средних)
- Брокколи - 200 г (7-8 бутонов соцветия)
- Помидоры черри - 100 г (10-12 штук)
Маринад:
- Растительное масло - 1 ст. ложка
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Красный острый перец - 1 ч. ложка без верха
- Соль
-----
В мисочку налить растительное масло, добавить выдавленный через пресс чеснок, красный острый перец. Хорошенько посолить.
Куриную грудку помыть прохладной водой, выложить в застеленную фольгой форму, натереть маринадом, оставить на двадцать минут. У меня грудка довольно крупная, весом около 800 г.
Картофель нарезать небольшими кубиками, выложить вокруг курицы, немного посолить, по желанию посыпать сушеной зеленью.
Брокколи я обычно покупаю замороженную. Беру половину пачки.
Брокколи выложить на картофель.
Помидоры черри разрезать пополам, выложить на картофель. Черри можно заменить одним средним помидором, нарезанным небольшими кубиками.
На этом этапе уже все хочется съесть :) Фольгу завернуть.
Духовку разогреть. Запекать при температуре 180 градусов один час. Потом развернуть фольгу, запекать еще минут двадцать до появления румяной корочки.
Картофель полностью пропитывается остреньким ароматным соусом и получается весьма необычным.
Приятного аппетита!
-----
Капуста брокколи считается одним из самых полезных овощей и обладает целебными свойствами. Она содержит большое количество витаминов и минералов, снижает уровень холестерина и даже помогает бороться с раковыми клетками. Также она незаменима для детей - укрепляет иммунитет и регулирует работу нервной и кровеносной систем. Недаром пюре брокколи - одно из лучших для первого прикорма младенцев - максимально щадящее, безаллергенное, обеспечивающее рост и развитие малыша и снижающее риск развития инфекционных заболеваний.
Брокколи можно добавлять во все запеченные блюда, жаркое, варить, тушить, делать супы-пюре. Также очень вкусно получается, если несколько "деревьев" (так их называла маленькая дочка моей знакомой) добавить в картофельное пюре (отварить вместе с картофелем и растолочь со сливочным маслом и молоком).