Для ФРИКАДЕЛЕК
500 г рубленой говядины
1 чашка мягких хлебных
крошек
1 маленькая луковица,
мелко нарезать
Натертая на мелкой терке
цедра 1 лимона
2 ст. ложки натертого
на мелкой терке сыра
пармезан
1 яйцо
Соль и свежемолотый
черный перец
2 ст. ложки оливкового масла
ДЛЯ ТОМАТНОГО СОУСА
2 ст. ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезать
1 зубчик чеснока, мелко нарезать
2 ст. ложки томатной пасты
800 г консервированных томатов
Щепотка сахарной пудры
0,5 стакана воды
1 ст. ложка нарезанного свежего
или 1 ч. ложка сушеного
орегано
Соль и свежемолотый черный
перец. 400 г спагетти
Подготовка: 20 минут
ОХЛАЖДЕНИЕ: 30 минут
Приготовление: 25 минут
Выход: 4 порции
Чтобы приготовить фрикадельки, смешайте в миске рубленую говядину или фарш, хлебные крошки,
лук, цедру лимона, сыр пармезан, яйцо, соль и перец по вкусу. Руками тщательно перемешайте. Смочите руки водой и слепите из фарша небольшие шарики. Выложите на поднос, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 20 минут.
Разогрейте в сковороде оливковое масло на среднем огне. Положите половину фрикаделек и готовьте, переворачивая, пока они не обжарятся. Переложите на тарелку, обжарьте остальные фрикадельки.
Для томатного соуса разогрейте оливковое масло на среднем огне. Положите лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте томатную пасту и помешивайте еще 1 минуту. Выложите консервированные томаты и вылейте рассол, добавьте сахарную пудру и воду, доведите до кипения.
Убавьте огонь до умеренно слабого, положите фрикадельки, все время поливая их соусом. Закройте сковороду крышкой и томите 10 минут, пока фрикадельки не дойдут до готовности, а соус не загустеет. Добавьте орегано и приправьте по вкусу солью и перцем.
Вскипятите кастрюлю подсоленной воды.
Положите спагетти и готовьте, не накрывая крышкой и периодически помешивая, 10-12 минут. Перед подачей выложите спагетти на большое блюдо или в индивидуальные глубокие тарелки, а на них фрикадельки с соусом