Мариновать капусту умеют многие хозяйки. А вот если сделать такое же блюдо, заменив привычную белокочанную пекинской, получится совершенно новый вкус. Пекинка, даже несмотря на пикантный маринад, сохраняет свою сочность и хрусткость. Так что сегодня на столе маринованная пекинская капуста быстрого приготовления. Салат можно есть уже через два часа. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, а также использовать как компонент гамбургеров, хот догов, добавлять в шаурму.
Ингредиенты:
- капуста пекинская 500 г.
- сахар 1 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- куркума 1/4 ч.л.
- лук репчатый 2 шт.
- чеснок 1-2 зубца
- уксус столовый 9% 3 ст.л.
- масло подсолнечное 50 мл
- вода 150 мл
Порядок приготовления
1. Подготовить все необходимое. Лук и морковку очистить. Пекинскую капусту промыть. Кочан следует выбирать свежий, сочный и упругий, листья должны быть от бледно-зеленого до практически белого цвета, без потемневших участков и признаков загнивания.
2. В кастрюлю всыпать соль, сахар и куркуму.
3. Влить воду, уксус и подсолнечное масло. Поставить на огонь и довести до кипения.
4. За это время пекинскую капусту нарезать довольно крупными квадратами. Разобрать на листья и сложить в удобную просторную миску.
5. Туда же отправить тертую на корейской терке морковь, четвертькольца лука и измельченный в кашицу чеснок.
6. Залить кипящим маринадом.
7. Сразу же перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. Сверху лучше накрыть тарелкой и поместить груз весом около килограмма. Объем овощей значительно уменьшится, а жидкости в миске станет больше.
8. Маринованная пекинская капуста готова, можно пробовать. Для хранения переложить в банку и убрать в холодильник. Такая закуска стоит достаточно долго, но следует учитывать, что с каждым днем она будет становиться все острее и пикантнее.
Больше рецептов на сайте: receptisalatov.com